Τραγανα τοστ με μοτσαρέλα

8 φέτες ψωμί για τοστ
2 στρογγυλά κομμ. μοτσαρέλα (125 γρ. το καθένα)
4 κ.γ. πέστο τζενοβέζε
αλάτι, πιπέρι
4 αβγά
4 κ.σ. γάλα
8 κ.σ. αλεύρι
4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
10-14 κ.σ. ελαιόλαδο

Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί. Στραγγίζουμε τη μοτσαρέλα και την κόβουμε σε φέτες πάχους περ. Υί εκ. Παίρνουμε 4 φέτες τοστ και αλείφουμε την καθεμιά με 1 κ.γ. πέστο. Τις καλύπτουμε με φέτες μοτσαρέλας, αφήνοντας λίγο περιθώριο στις άκρες. Αλατοπιπερώνσυμε όσο θέλουμε.

Τοποθετούμε από πάνω τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού και πιέζουμε τις φέτες να ενωθούν. Χτυπάμε τα αβγά και το γάλα με λίγο αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τα ψωμιά σε ένα πλατύ μπολ, τα περιχύνουμε με το μείγμα και τ’αφήνουμε λίγο να τραβήξουν, γυρίζοντας τα που και που.

Αναμειγνύουμε το αλεύρι και την παρμεζάνα και πανάρουμε τα ψωμιά σε αυτό το μείγμα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα ψωμιά σε μέτρια φωτιά για περ. 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Τα γυρίζουμε προσεκτικά.

Για συνοδεία και γαρνίρισμα ταιριάζει μια μικρή πολύχρωμη σαλάτα από ρόκα, ντοματούλες κοκτέιλ, βασιλικό και βινεγκρέτ με αρωματικά χόρτα.

Για 4 μερίδες

Χρόνος παρασκευής: περ. 20 λεπτά (χωρίς τη διάρκεια μουσκέματος και το τηγάνισμα)

Ανά μερίδα: περ. 434 kcal/1823 Id, 20 γρ. πρωτ., 29 γρ. λιπ., 22 γρ. υδατ.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.