Τούρτα (με πάρα πολύ) σοκολάτα

Τούρτα (με πάρα πολύ) σοκολάτα
Πλουσιότατη τούρτα με σοκολατένια ζύμη και επίσης σοκολατένια γέμιση και επικάλυψη. Τέλεια για όσους αγαπούν τη σοκολάτα. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 8 άτομα

Προετοιμασία: 20 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 50 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα
Συνταγή για: 16 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 519 θερμίδες | Λιπαρά: 33 γρ.


Υλικά συνταγής για τη ζύμη:
Αλεύρι: 2 κούπες (για όλες τις χρήσεις)
Κακάο: 1 κούπα
Σόδα: 1 1/2 κουταλιά σούπας
Αλάτι: 1/4 κουταλάκι τσαγιού
Βούτυρο ή μαργαρίνη: 170 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)
Καστανή ζάχαρη: 1 κούπα
Ζάχαρη: 1 κούπα
Αυγά: 3 μεγάλα
Βανίλια: 2 κουταλάκια εκχύλισμα
Ξινόγαλο: 1 1/2 κούπα
Υλικά συνταγής για την επικάλυψη:
Κακάο: 1/2 κούπα
Βραστό νερό: 1/2 κούπα
Βούτυρο ή μαργαρίνη: 340 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)
Άχνη ζάχαρη: 1/3 κούπας
Σοκολάτα: 510 γρ. (κουβερτούρα)

Οδηγίες:
1. Για την συνταγή αυτή θα χρειαστείτε 2 ταψάκια των 24 εκ. διάμετρο, τα οποία τα βουτυρώσετε και θα στρώσετε με λαδόχαρτο ψησίματος (στον πάτο και ολόγυρα). Ανάβετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι. Στο μπολ το μίξερ, βάζετε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με την καστανή και άσπρη ζάχαρη. Χτυπάτε αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα να ανακατευτούν καλά και στη συνέχεια αυξάνετε την ταχύτητα και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψουν καλά, περίπου 5 λεπτά. Μην ξεχνάτε που και που να σταματάτε το χτύπημα και να μαζεύετε με σπάτουλα τα υλικά από τα τοιχώματα και τον πάτο του μπολ ανάμιξης.
3. Χαμηλώνετε την ταχύτητα στο μέτριο και προσθέτετε 1 - 1 τα αυγά. Προσθέτετε την βανίλια και τέλος το αλεύρι εναλλάξ με το ξινόγαλο, αρχίζοντας και τελειώνοντας με αλεύρι. Χτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί η ζύμη, χωρίς να παραχτυπήσετε.
4. Μοιράζετε τη ζύμη στα ταψάκια που ετοιμάσατε και ψήστε τα (ένα - ένα αν δεν χωράνε μαζί) στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά (ελέγχετε αν έχουν ψηθεί με μια οδοντογλυφίδα).
5. Βγάζετε τα ταψάκια από το φούρνο και τα αφήνετε 10 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία τους. Τα αναποδογυρίζετε πάνω σε σχάρα και με προσοχή αφαιρείτε το λαδόχαρτο. Τα αφήνετε να κρυώσουν και ετοιμάζετε την επικάλυψη.
6. Σε μπολ βάζετε το καυτό νερό και το κακάο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το κακάο και να αναμειχθεί με το νερό. Το κρατάτε κατά μέρος.
7. Κόβετε την σοκολάτα σε κομμάτια και την λιώνετε σε μπαιν μαρί. Την αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία της.
8. Με το μίξερ, χτυπάτε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη, να αφρατέψουν καλά, 5 περίπου λεπτά. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε σιγά - σιγά την λιωμένη σοκολάτα. Όταν η σοκολάτα αναμειχθεί με το βούτυρο, προσθέτετε και το νερό με το κακάο. Χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
9. Βάζετε τον ένα δίσκο την ζύμης που ψήσατε σε πιατέλα. Καλύπτετε με το 1/3 της επικάλυψης (αν είναι μαλακή και δεν απλώνετε βάλτε την για λίγο στο ψυγείο - προσοχή μην την ξεχάσετε γιατί σκληραίνει πολύ). Από πάνω βάζετε το δεύτερο δίσκο ζύμης και με την υπόλοιπη επικάλυψη καλύπτετε ολόγυρα και από πάνω την τούρτα. Αν θέλετε την διακοσμείτε με σοκολατένια τρούφα ή ζαχαρωτά.

10. Η τούρτα αυτή αντέχει καλά εκτός ψυγείου σε δροσερό μέρος. Αν χρειαστεί να την βάλετε στο ψυγείο, πρέπει να την βγάλετε αρκετές ώρες νωρίτερα για να μαλακώσει το γλάσο, πριν τη σερβίρετε.

Μαγειρεύτηκε στις 7 Σεπτεμβρίου 2015 από την Luise