Τούρτα …γιαλαντζί
Τα ντολμαδάκια …αλλιώς. Με την ίδια νοστιμιά, αλλά χωρίς την ταλαιπωρία του τυλίγματος, αυτή η νηστίσιμη “τούρτα” γίνεται πολύ απλά και σερβίρεται κομμένη σε κομμάτια. Από το radicio.com.
Προετοιμασία: 20 λεπτά
| Μαγείρεμα: 30 λεπτά
| Σύνολο: 50 λεπτά
Συνταγή για: 10 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 241 θερμίδες | Λιπαρά: 11 γρ.
Υλικά συνταγής:
Αμπελόφυλλα:
περίπου 50 (φρέσκα ή κονσέρβας – όσο πιο τρυφερά, τόσο καλύτερα)
Ρύζι:
400 γρ. (καρολίνα)
Ελαιόλαδο:
1/2 κούπα
Τριμμένες ντομάτες:
2 μέτριες
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι:
1 μεγάλο
Ψιλοκομμένο μαϊντανό:
1/2 ματσάκι
Ψιλοκομμένο άνιθο:
1/2 ματσάκι
Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια:
6 – 7 κομμάτια
Ψιλοκομμένο δυόσμο:
3 – 4 κλαδάκια
Ψιλοκομμένο μάραθο:
1- 2 κλαδάκια (προαιρετικό)
Λεμόνι:
1 το χυμό
Αλάτι, πιπέρι:
όσο σας αρέσει
Ζεστό νερό:
3 κούπες περίπου
Οδηγίες:
1. Βάζετε σε μπολ το ρύζι με τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο, το μάραθο, αλατοπίπερο και 2 κουταλιές από το λάδι. Ανακατεύετε καλά. Αν τα φύλλα είναι φρέσκα, τα ζεματάτε 1 – 2 λεπτά σε βραστό νερό και τα βάζετε σε κρύο νερό. Αν είναι κονσέρβα, απλά τα ξεπλένετε.
2. Λαδώνετε μια κατσαρόλα, 20 εκ. περίπου και αν έχετε κοτσάνια από το αρωματικά (άνηθο, μαϊντανό κτλ) τα απλώνετε στον πάτο. Στρώνετε την κατσαρόλα με αμπολόφυλλα, με τέτοιο τρόπο, ώστε να καλύψετε όλο τον πάτο και λίγο τα τοιχώματα σε ύψος 3 – 4 εκ.
3. Απλώνετε πάνω από τα φύλλα μια ποσότητα από το μείγμα του ρυζιού. Καλύπτετε με φύλλα, βάζετε ξανά ρύζι, φύλλα κοκ μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Φροντίζετε ώστε να τελειώσετε με αμπελόφυλλα.
4. Προσθέτετε το χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, λίγο επιπλέον αλατοπίπερο και καλύπτετε με ένα πιατάκι. Προσθέτετε ζεστό νερό, τόσο ώστε να καλύψει καλά το πιάτο.
5. Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά μισοσκεπασμένη και σιγοβράζετε ώσπου να απορροφηθεί σχεδόν το νερό και να μαλακώσει το ρύζι. Σβήνετε την φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να “ηρεμήσει” για 15 – 20 λεπτά.
6. Για να το σερβίρετε, βγάζετε το πιάτο, βάζετε μια πιατέλα πάνω από την κατσαρόλα και με προσοχή αναποδογυρίζετε, ώστε η “τούρτα” να πέσει στην πιατέλα. Βγάζετε τα κοτσανια που πιθανόν κόλλησαν πάνω στο φαγητό και το σερβίρετε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ταιριάζει με γιαούρτι.
Μαγειρεύτηκε στις 1 Μαρτίου 2014
από την