Τούρτα βανίλια – φράουλα

Τούρτα βανίλια - φράουλα
Νόστιμη τούρτα, με σιροπάτο κέικ βανίλιας και βουτυρόκρεμα φράουλας, τέλεια για γενέθλια, για τη γιορτή της μητέρας, την πρωτομαγιά κτλ. Μπορεί να γίνει σκέτη με βουτυρόκρεμα ή να καλυφθεί με ζαχαρόπαστα, ανάλογα με το γούστο σας ή την περίσταση . Από το radicio.com.
5 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 50 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα | Μαγείρεμα: 25 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 15 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα
Συνταγή για: 1 τούρτα 22 εκ. περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: θερμίδες | Λιπαρά: γρ.


Υλικά συνταγής για το κέικ:
Σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο: 250 γρ.
Ζάχαρη: 250 γρ.
Αυγά: 5 μεγάλα
Βανίλια: 1 κουταλάκι εκχύλισμα ή 2 βανιλίνες
Αλεύρι: 250 γρ. (για όλες τις χρήσεις)
Μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια τσαγιού
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο κύμινο: 1 κουταλάκι τσαγιού
Υλικά συνταγής για το σιρόπι:
Νερό: 100 ml
Ζάχαρη: 100 γρ.
Βανίλια: 1 κουταλάκι εκχύλισμα
Υλικά συνταγής για τη βουτυρόκρεμα:
Βούτυρο: 250 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)
Σκληρή μαργαρίνη: 90 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)
Μαρμελάδα φράουλα: 5 κουταλιές σούπας
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Άχνη ζάχαρη: 500 γρ.
Σκόνη μαρέγκας: 12 γρ.
Γάλα: 66 ml (ή λικέρ ή κρέμα γάλακτος)
Χρώμα ζαχαροπλαστικής: λίγο κόκκινο, τζελ ή πάστα όχι υγρό (προαιρετικό)

Οδηγίες:
Για το σιρόπι:
1. Βάζετε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι και τα βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη και αφήνετε να σιγοβράσει για 1 λεπτό. Βγάζετε από την φωτιά και αφήνετε να κρυώσει. Όταν κρυώσει εντελώς προσθέτετε την βανίλια και το φυλάτε κλεισμένο σε βαζάκι μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Για το κέικ:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Βουτυρώνετε και στρώνετε με λαδόχαρτο, στον πάτο και ολόγυρα, 2 ταψάκια των 22 εκ. Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι. Τα κρατάτε για αργότερα. Χτυπάτε ελαφρά τα αυγά. Τα κρατάτε για αργότερα.
2. Βάζετε μαζί στο μπολ του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν απαλά και αφράτα. Σιγά, σιγά προσθέτετε τα αυγά, ενώ το μίξερ δουλεύει σε μέτρια ταχύτητα.
3. Όταν τα αυγά με το βούτυρο ενωθούν, χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε λίγο - λίγο το αλεύρι. Μόλις απορροφηθεί, σταματάτε το χτύπημα.
4. Μοιράζετε τη ζύμη στα 2 ταψάκια που ετοιμάσατε (500 γρ. ζύμη περίπου σε κάθε ταψάκι). Ισιώνετε την επιφάνεια, κάνοντάς την λίγο πιο χαμηλή στο κέντρο του κέικ (το κέικ αυτό φουσκώνει παραπάνω στη μέση, οπότε αν η ζύμη είναι χαμηλότερη στο κέντρο, το κέικ θα βγει ίσιο). Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
6. Βγάζετε από το φούρνο τα κέικ και περιμένετε 15 λεπτά να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια με οδοντογλυφίδα τρυπάτε τα κέικ σε πολλά σημεία. Με πινέλο, σιροπιάζετε τα κέικ (το μισό σιρόπι στο ένα και το μισό στο άλλο κέικ). Όταν τα κέικ κρυώσουν τα αναποδογυρίζετε και βγάζετε το λαδόχαρτο. Όταν κρυώσουν εντελώς τα σκεπάζετε μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
Για την βουτυρόκρεμα:
1. Βάζετε το βούτυρο και την μαργαρίνη στο μπολ του μίξερ και τα χτυπάτε να αφρατέψουν καλά. Στη συνέχεια προσθέτετε τμηματικά την άχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη), τη σκόνη μαρέγκας, τη μαρμελάδα και το γάλα. Αν θέλετε βάζετε και λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και να ενισχύσετε το ροζ χρώμα.
2. Χτυπάτε για 5 περίπου λεπτά, να αφρατέψει καλά. Αν δεν την χρησιμοποιήσετε αμέσως, την σκεπάζετε καλά για να μην στεγνώσει.
Για την συναρμολόγηση:
1. Βάζετε σε πιατέλα το ένα κέικ. Από πάνω απλώνετε το 1/4 της βουτυρόκρεμας. Με προσοχή βάζετε από πάνω το δεύτερο κέικ.
2. Με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα καλύπτετε ολόγυρα και την επιφάνεια της τούρτας. Με σπάτουλα ισιώνετε όσο καλύτερα μπορείτε. Αν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με κορνέ ζαχαροπλαστικής ή (όπως στη φωτογραφία) να την καλύψετε με ζαχαρόπαστα.

Μαγειρεύτηκε στις 31 Μαρτίου 2016 από την Luise