Υπέροχο, αφράτο κέικ βανίλιας καλυμμένο με αφράτη, χτυπημένη γκανάζ σοκολάτας. Από το radicio.com
Υλικά για το κέικ:
Βούτυρο: 175 γρ. σε θερμοκρασία δωματίου και λίγο επιπλέον για τα ταψιά
Αλεύρι: 2 και 1/4 κούπες και λίγο επιπλέον για τα ταψιά
Μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια τσαγιού
Αλάτι: 3/4 κουταλάκι τσαγιού
Αυγά: 3 μεγάλα ολόκληρα και 4 κρόκοι (σε θερμοκρασία δωματίου)
Ηλιέλαιο: 3 κουταλιές σούπας
Εκχύλισμα βανίλιας: 2 κουταλάκια τσαγιού
Ζάχαρη: 2 κούπες
Ξινόγαλο: 3/4 κούπας (σε θερμοκρασία δωματίου)
Υλικά για τη γκανάζ:
Σοκολάτα κουβερτούρα: 350 γρ.
Κρέμα γάλακτος: 2 κούπες
Κονιάκ: 2 κουταλιές σούπας (προαιρετικό)
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
Βουτυρώνετε 2 ταψάκια 22 εκ. περίπου. Τα πασπαλίζετε με αλεύρι και τα τινάζετε να πέσει το περιττό.
Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι. Τα κρατάτε για αργότερα.
Σε άλλο μπολ χτυπάτε μαζί τα αυγά, τους κρόκους, το λάδι και τη βανίλια. Τα κρατάτε για αργότερα.
Βάζετε το βούτυρο στο μίξερ και το χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα να αφρατέψει, 2 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τη ζάχαρη και χτυπάτε για άλλα 2 λεπτά (μην παραλείπετε να καθαρίζετε τα τοιχώματα από το βούτυρο που κολλάει).
Προσθέτετε το μείγμα των αυγών και χτυπάτε για άλλα 2 λεπτά ακόμη.
Τέλος χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε το μισό αλεύρι και το μισό ξινόγαλο και στη συνέχεια το υπόλοιπο αλεύρι και ξινόγαλο.
Μοιράζετε τη ζύμη στα 2 ταψιά που ετοιμάσατε και ψήνετε τα κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 35 περίπου λεπτά.
Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε μέσα στα ταψιά για 15 λεπτά να κρυώσουν και στη συνέχεια τα βγάζετε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Ψιλοκόβετε την σοκολάτα.
Βάζετε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι στη φωτιά να κάψει. Μόλις πάρει βράση, βγάζετε από την φωτιά και προσθέτετε το κονιάκ. Ανακατεύετε και προσθέτετε την σοκολάτα. Αφήνετε μερικά λεπτά να λιώσει η σοκολάτα και ανακατεύετε να γίνει ομοιογενές το μείγμα.
Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο για μία ώρα περίπου. Το βγάζετε τακτικά και το ανακατεύετε. Όταν το μείγμα κρυώσει, το χτυπάτε με το μίξερ να αφρατέψει (θα γίνει και πιο ανοιχτόχρωμο)
Βάζετε σε πιατέλα το ένα κέικ. Καλύπτετε την επιφάνειά του με το 1/3 περίπου από την χτυπημένη γκανάζ. Βάζετε από πάνω το δεύτερο κέικ. Καλύπτετε την επιφάνεια όλης της τούρτας με την υπόλοιπη γκανάζ.
Φυλάτε την τούρτα σκεπασμένη στο ψυγείο. Πριν την σερβίρετε πρέπει να την βγάλετε από το ψυγείο και να την αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
