Τι θα χρειαστούμε:
1 παντεσπάνι κακάο
2 μικρά κουτιά πουράκια σοκολάτας κομμένα στη μέση
500γρ σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
300γρ γάλα
500γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή
2 κ.σ. κονιάκ ΄κουαντρό
Για το σιρόπι
50γρ ζάχαρη
50γρ νερό
50 γρ ρούμι
Πως το κάνουμε:
Τοποθετούμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μπολ.
Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα.
Μόλις πάρει βράση (αρχίζει να φουσκώνει) αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε τη σοκολάτα.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 1 λεπτό.
Ανακατεύουμε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει τελείως και να γυαλίσει το μίγμα.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Κουταλιά κουταλιά προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα και με σύρμα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Τέλος προσθέτουμε το ποτό (κονιάκ, ρούμι ή κουαντρό).
Βάζουμε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Αφήνουμε να βράσει το σιρόπι για 2 λεπτά.
Αποσύρουμε και προσθέτουμε το αλκοόλ.
Θα χρησιμοποιήσουμε φόρμα δαχτυλίδι 25 εκατοστά με αποσπώμενη βάση.
Τοποθετούμε το παντεσπάνι στη φόρμα.
Με πινέλο βρέχουμε καλά το παντεσπάνι με το σιρόπι.
Απλώνουμε μια λεπτή στρώση μους σοκολάτας.
Κόβουμε τα πουράκια στη μέση και τα στήνουμε γύρω γύρω από στη φόρμα.
Αδειάζουμε όλη τη μους στη φόρμα.
Στρώνουμε με κουτάλι την επιφάνεια.
Παγώνουμε την τούρτα (χρειάζεται περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά γα σφίξει), την ξεφορμάρουμε και τη μεταφέρουμε σε τουρτιέρα.
Γαρνίρουμε με σπασμένα πουράκια και άχνη ζάχαρη λίγο πριν σερβίρουμε.
