Υλικά
1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένο
2 αυγά
1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1,5 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1/2 φλ. τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη
από μισό κουταλάκι γαρύφαλλο και τζίντζερ τριμμένα
1 κουταλιά κονιάκ
1 φλ. τσαγιού γάλα
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
σιρόπι μελιού ή σοκολάτας (έτοιμο του εμπορίου)
λίγο λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, τη μπέικιν, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Τα ανακατεύετε με το καρύδι και τη φρυγανιά. Χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέτετε εναλλάξ το μίγμα του αλευριού, το κονιάκ και το γάλα. Όταν τα αναμίξετε όλα προσθέτετε την λιωμένη σοκολάτα. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το λαδώνετε ελαφρά. Ρίχνετε μεγάλες κουταλιές από μίγμα και το αφήνετε να ψηθεί σε μέτρια θερμοκρασία. Όταν οι τηγανίτες αρχίζουν να βγάζουν φυσαλίδες στην επιφάνειά τους τις γυρίζετε να ψηθούν από την άλλη. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει το μίγμα. Τις τοποθετείτε σε πιατέλα, περιχύνετε με σιρόπι της αρεσκείας σας και σερβίρετε ενώ είναι ακόμη ζεστές.
Υ.Γ. Μπορείτε στη ζύμη να προσθέσετε και νιφάδες σοκολάτας ή μερικά κομμάτια σοκολάτα. Είναι πολύ νόστιμα όταν τρώγοντας τη ζεστή τηγανίτα, λιώνει η σοκολάτα στο στόμα!!!!
