Υλικά
για το μπισκότο
70γρ άχνη
120γρ βούτυρο αγελάδος
250 αλεύρι γιά όλες τισ χρήσεις
20γρ κακάο
1 αβγό
για την γκανάζ
200γρ κουβερτούρα 50-55%
200γρ κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά
250γρ κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά(σε μορφή γιαουρτιού)
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι ν'αφρατέψουν.Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά-σιγα το αλεύρι με το κακάο κοσκινισμένα και ζυμώνουμε με τα χέρια μας.Στο τέλος ρίχνουμε το αβγό.Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακιά και να μην κολλάει στα χέρια μας.Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά.Ανοίγουμε ένα πάρα πολύ λεπτό φύλλο,ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες.Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμες για τάρτες.Τοποθετούμε πάνω ζελατίνη(η ζελατίνη δεν καίγεται) και καλύπτουμε ολη την επιφάνεια με ρύζι.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.Αφαιρούμε τη ζελατίνη με το ρύζι,κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 10 λεπτά.Σε ένα μπόλ κόβουμε σε μικρά κομματάκια την κουβερτούρα και ρίχνουμε απο πάνω τη κρέμα μόλις πάει να βράσει.Ομογενοποιούμε καλά.Ρίχνουμε στο μπόλ τη κρέμα που έχουμε χτυπήσει στο μίξερ σε μορφή γιαουρτιού και ανακατεύουμε απαλά.Ξεφορμάρουμε προσεκτικά τις κρύες τάρτες και ρίχνουμε απο πάνω τη γκανάζ σοκολάτας να πάει παντού.Τη βάζουμε στο ψηγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.Πρίν σερβίρουμε,στολίζουμε τις τάρτες με smarties!
www.dinassweets.blogspot.com
