υλικα……
2 φλιτζανια τσαγιου αλευρι,
1/2 φλιτζανι τσαγιου βουτυρο σε κυβους,
2 κουταλιες σουπας ζαχαρη,
2 κροκους αυγων,
1 κουταλακι γλυκου αλατι,
2 κουταλιες σουπας νερο ,
λεπτοκομμενη φλουδα απο λαιμ και φυλλαρακια δυοσμου για το γαρνιρισμα,,,,,,
(γεμιση)
4 αυγα χωρισμενα κροκοι ,
ασπραδια,
400 γρ εβαπορε γαλα,
3 λαιμ ξυσμα και χυμο,
2 κουταλιες σουπας ζαχαρη …….
εκτελεση……….
σε ενα μπολ ριχνουμε το αλευριμε το βουτυρο και με τα χερια να γινουν σαν ψιχουλα προσθετουμε τη ζαχαρη , τους κροκους, το αλατι και το νεροζυμωνουμε ελαφρα να γινει μαλακια η ζυμη μας ανοιγουμε φιλο για φορμα ταρτας βαθια και η ζυμη να εξεχει απο τα χειλη του ταψιου τρυπαμε τη ζυμη και τη βαζουμε στο ψυγειο για 30 λεπτα ανοιγουμε το φουρνο στους 200 βαθμους κωβουμε την επιπλεον ζυμη απο το ταψακι που προεξεχει την καλυπτουμε με λαδοκολα και ριχνουμε απανω λιγα φασολια ξερα σκορπια βαζουμε την ταρτα ετσι στο φουρνο για 10 λεπτα μετα αφαιρουμε το χαρτι με τα φασολια και ξαναβαζουμε την ταρτα στο φουρνο για αλλα 10 λεπτα ετοιμαζουμε την γεμιση χτυπαμε τους κροκους αρκετα προσθετουμε το γαλα , το ξυσμα και τον χυμο, και συνεχιζουμε το χτυπημε μεχρι να πηξει,,,
μετα χτυπαμε τα ασπραδια σε μαρεγκα και ριχνουμε λιγο λιγο τη ζαχαρη και το ριχνουμε στην κρεμα χαμιλωνουμε το φουρνο στους 160 ριχνουμε την κρεμα στο φιλλο της ταρτας και ψηνουμε για 25 λεπτα περιπου μεχρι να αρχισει να περνει χρωμα οταν κρυωσει τη βαζουμε στο ψυγειο γαρνιρουμε με λεπτες ροδελες απο λαιμ ……….
καλη επιτυχια………
