Υλικά
100 γρ. ταραμάς (κατά προτίμηση λευκός)
3 μεγάλες φέτες λευκό μπαγιάτικο ψωμί (χωρίς κόρα)
2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο ή μίγμα ελαιόλαδο – ηλιέλαιο
1,5 λεμόνι (το χυμό)
κρεμμύδι ξερό πολύ ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
Εκτέλεση
Μουλιάζετε το ψωμί και το στύβετε καλά. Χτυπάτε σε γουδί καλά τον ταραμά με το ψωμί, μέχρι να πάρετε ομοιογενές μίγμα. Μεταφέρετε αυτό το μίγμα σε μπολ και αρχίζετε να το χτυπάτε με μίξερ ή με σύρμα, προσθέτοντας σιγά ? σιγά το ελαιόλαδο, εναλλάξ με τον χυμό λεμονιού. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να τελειώσουν τα δύο υλικά (η ταραμοσαλάτα πρέπει να γίνει αφράτη και απαλή σαν μους). Αν θέλετε προσθέτετε και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ανακατεύοντας καλά. Σκεπάζετε το μπολ και την φυλάτε στο ψυγείο.