Τάρτα

Τάρτα
Μια κλασική Αγγλική τάρτα, γεμιστή με κρέμα και τραγανό φύλλο. Ιδανικό κέρασμα για τον καφέ και το τσάι.
4.0 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά και 1 ώρα αναμονή | Μαγείρεμα: 45 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά
Συνταγή για: 12 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:


Υλικά για τη ζύμη:
Αλεύρι: 350 γρ.
Κομμένο κύβους βούτυρο ή μαργαρίνη: 150 γρ.
Άχνη ζάχαρη: 150 γρ.
Ξύσμα λεμονιού: από 1 λεμόνι
Αυγά: 2 μέτρια
Υλικά για τη γέμιση:
Βούτυρο ή μαργαρίνη: 50 γρ.
Αλεύρι: 50 γρ.
Γάλα: 300 ml
Ζάχαρη: 200 γρ.
Κρόκοι αυγού: 2 κρόκοι
Κονιάκ: 2 κουταλιές
Επιπλέον ζάχαρη: 1 κουταλιά για πασπάλισμα

Οδηγίες:
1. Ετοιμάζετε τη ζύμη, ζυμώνοντας όλα μαζί τα υλικά. Την κάνετε μπάλα, την τυλίγετε σε μεμβράνη τροφίμων και την βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε την κρέμα: λιώνετε σε κατσαρολάκι το βούτυρο και ρίχνετε το αλεύρι. Ανακατεύετε συνέχεια για 2 λεπτά. Προσθέτετε το γάλα και συνεχίζετε το ανακάτεμα, μέχρι να βράσει και να πήξει η κρέμα.
3. Προσθέτετε την ζάχαρη και συνεχίζετε το μαγείρεμα της κρέμας μέχρι να ξαναδέσει. Την κατεβάζετε από την φωτιά και την αφήνετε λίγο να ηρεμήσει. Προσθέτετε τους κρόκους και το κονιάκ και ανακατεύετε γρήγορα, να ενσωματωθούν. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας τακτικά, για να μην κάνει κρούστα.
4. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την χωρίζετε σε 2 μέρη, το ένα μεγαλύτερο από το άλλο. Ανάμεσα σε μεμβράνη ή σε λαδόχαρτο, ανοίγετε το μεγάλο κομμάτι ζύμης σε στρογγυλό φύλλο περίπου 35 εκ. Βουτυρώνετε μια ταρτιέρα 30 εκ. και απλώνετε στον πάτο και ολόγυρα το φύλλο. Απλώνετε μέσα την κρέμα. Ανοίγετε και το άλλο φύλλο σε δίσκο περίπου 30 εκ. Το απλώνετε πάνω από την κρέμα και κλείνετε ολόγυρα, ενώνοντάς το με το κάτω φύλλο.
5. Πασπαλίζετε την τάρτα με την 1 κουταλιά ζάχαρη και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά. Βγάζετε από τον φούρνο και αφού χλιάνει η τάρτα, την βγάζετε από την ταρτιέρα. Τρώγεται χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρεύτηκε στις 7 Απριλίου 2011 από την luise