160 ml γάλα
400 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
30 γρ. φρέσκια μαγιά
60 γρ. βούτυρο
40 γρ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
4 αβγά
1 κρόκο αβγού
200 γρ. κόκκινες πιπεριές 200 γρ. κίτρινες πιπεριές
2 κ.σ. βούτυρο με μυρωδικά
2 σκελίδες σκόρδο
80 γρ. ελιές μαύρες
100 γρ. έμενταλ τριμμένο
αλεύρι για το άνοιγμα της ζύμης
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, ανοίγουμε ένα βαθούλωμα στη μέση και θρυμματίζουμε εκεί τη μαγιά. Την περιχύνουμε με το γάλα, τα ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 20 λεπτά περίπου.
Προσθέτουμε στη ζύμη το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλάτι, 1 αβγό και τον κρόκο, και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε οε μπάλα, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C.
Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις πλένουμε και τις κόβουμε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το αρωματικό βούτυρο σε τηγάνι και σοτάρουμε ελαφρά τις πιπεριές. Προσθέτουμε το οκόρδο ξεφλουδισμένο και πολτοποιημένο. Στραγγίζουμε τις ελιές, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις προσθέτουμε κι αυτές.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Απλώνουμε από πάνω τις πιπεριές. Χτυπάμε τα υπόλοιπα αβγά, τα ανακατεύουμε με το τυρί, αλατίζουμε και περιχύνουμε με το μείγμα τις πιπεριές.
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 25 λεπτά περίπου.
Χρόνος παρασκευής: 50 λεπτά (+χρόνος ανάπαυσης) . Θερμίδες: 144 θερμ./605 kj ανά κομμάτι
