Τάρτα με βερίκοκα

Τάρτα με βερίκοκα
Εύκολη καλοκαιρινή τάρτα, με φρέσκα βερίκοκα και βουτυράτη ζύμη. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά και 30 λεπτά αναμονή | Μαγείρεμα: 45 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά και 30 λεπτά αναμονή
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 277 θερμίδες | Λιπαρά: 12 γρ.


Υλικά συνταγής για την ζύμη:
Αλεύρι: 180 γρ.
Ζάχαρη: 1 κουταλιά σούπας
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Κρύο βούτυρο: 110 γρ.
Κρύο νερό: 2 - 4 κουταλιές σούπας
Υλικά συνταγής για την γέμιση:
Ώριμα βερίκοκα: 600 γρ.
Ζάχαρη: 100 γρ.
Αλάτι: 2 πρέζες

Οδηγίες:
1. Βάζετε σε μπολ το αλεύρι με την ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτετε το βούτυρο κομμένο κύβους. Τρίβετε το μείγμα με τα χέρια σας να γίνει σαν άμμος. Προσθέτετε 2 κουταλιές νερό και ζυμώνετε ελαφρά να γίνει ζύμη. Αν χρειάζετε προσθέτετε κι άλλη κουταλιά νερό κοκ. Κάνετε την ζύμη μπάλα, πατάτε να πλατύνει σε δίσκο, την τυλίγετε με μεμβράνη τροφίμων και την βάζετε στο ψυγείο για 30 περίπου λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τα βερίκοκα: τα πλένετε καλά και τα κόβετε στη μέση. Βγάζετε το κουκούτσι (Σημ.1) και κόβετε τα βερίκοκα σε πιο μικρά κομμάτια. Τα βάζετε σε μπολ και τα ανακατεύετε με την ζάχαρη και το αλάτι.
3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 205 βαθμούς. Βγάζετε την ζύμη από το ψυγείο και την βάζετε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Με πλάστη την ανοίγετε σε δίσκο, 28 εκ. περίπου. Αραδιάζετε από πάνω τα βερίκοκα που ετοιμάσατε, αφήνοντας περίπου 3 εκ. ολόγυρα ελεύθερα. Ανασηκώνετε την ζύμη και την γυρνάτε πάνω από τα βερίκοκα. Αν έμειναν χυμοί στο μπολ που είχατε τα βερίκοκα, τους αδειάζετε κι αυτούς μέσα στην τάρτα.
4. Όπως είναι με την λαδόκολλα, μεταφέρετε την τάρτα σε ταψί και την ψήνετε στο φούρνο για 45 περίπου λεπτά. Την βγάζετε και περιμένενε να κρυώσει αρκετά πριν την κόψετε. Τρώγετε χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου, σκέτη ή με κρέμα ή παγωτό.
Σημ.1: Τα κουκούτσια μπορείτε να τα κρατήσετε, να τα ξεράνετε και σπάζοντας με καρυοθραύστη, να χρησιμοποιήσετε το εσωτερικό τους. Τρώγονται ωμά (θεωρούνται ισχυρά αντικαρκινικά), αλλά όχι περισσότερα από 5 κουκούτσια την ημέρα, σε σαλάτες ή σε μούσλι. Σε γλυκά και μαρμελάδες δίνει ωραίο άρωμα πικραμύγδαλου.

Μαγειρεύτηκε στις 26 Ιουνίου 2014 από την Luise