Τάρτα με καραμέλα και σοκολάτα

Τάρτα με καραμέλα και σοκολάτα
Εύκολη τάρτα με καραμελωμένο γάλα και σοκολάτα, που δεν χρειάζεται ψήσιμο. Είναι πολύ πλούσια, γι' αυτό θα την σερβίρετε σε μικρές μερίδες. Από το radicio.com.
4.0 αστέρια από 5 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά | Μαγείρεμα: 10 λεπτά | Σύνολο: 40 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα
Συνταγή για: 10 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 402 θερμίδες | Λιπαρά: 30 γρ.


Υλικά συνταγής για την βάση:
Μπισκότα νταϊτζέστιβ: 220 γρ.
Τριμμένη καρυδόψιχα: 3 κουταλιές σούπας
Τριμμένη κανέλα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο μπαχάρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Λιωμένο βούτυρο: 4 κουταλιές σούπας
Υλικά συνταγής για την γέμιση:
Καραμελωμένο γάλα: 1 κουτί
Σοκολάτα κουβερτούρα: 200 γρ.
Βούτυρο: 1 κουταλιά σούπας
Κρέμα γάλακτος: 200 ml
Υλικά συνταγής για την επικάλυψη:
Κρέμα γάλακτος: 200 ml (35% λιπαρά)
Άχνη ζάχαρη: 4 κουταλιές σούπας
Εκχύλισμα βανίλιας: 1/2 κουταλάκι (ή 1 βανιλίνη)
Τριμμένη σοκολάτα: 4 κουταλιές σούπας (προαιρετικά)

Οδηγίες:
1. Τρίβετε τα μπισκότα σε μπλέντερ ή με τα χέρια. Τα ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά της βάσης. Τα αδειάζετε σε ταρτιέρα 24 εκ περίπου (ή σε πιατέλα με τσέρκι) και τα στρώνετε ομοιόμορφα στη βάση. Βάζετε την ταρτιέρα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την γέμιση.
2. Αδειάζετε το καραμελωμένο γάλα σε κατσαρολάκι και το ζεσταίνετε ελαφρά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει μαλακό και να απλώνεται εύκολα. Το απλώνετε πάνω από την βάση της τάρτας.
3. Κόβετε την σοκολάτα σε κομματάκια και την βάζετε μαζί με το βούτυρο σε μπολ. Βάζετε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι στη φωτιά και την ζεσταίνετε να κάψει (προσοχή να μην βράσει). Την αδειάζετε στο μπο, πάνω από την σοκολάτα. Αφήνετε 10 λεπτά περίπου, να μαλακώσει η σοκολάτα και την ανακατεύετε να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα και να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.
4. Αδειάζετε το μείγμα σοκολάτας πάνω από το καραμελωμένο γάλα και όταν κρυώσει ξαναβάζετε την τάρτα στο ψυγείο.
5. Για την σαντιγί, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα (προσοχή,η κρέμα πρέπει να είναι πολύ κρύα από το ψυγείο) και προσθέτετε την άχνη ζάχαρη και την βανίλια. Όταν η σαντιγί σφίξει, την απλώνετε πάνω από την τάρτα (με κορνέ ζαχαροπλαστική αν θέλετε). Πασπαλίζετε με την τριμμένη σοκολάτα και φυλάτε την τάρτα σκεπασμένη στο ψυγείο, μέχρι να την σερβίρετε.

Μαγειρεύτηκε στις 13 Μαΐου 2014 από την Luise