Υλικά
1 κιλό αχλάδια, ώριμα, γλυκά
1 φύλλο έτοιμη σφολιάτα
50 γρ. βούτυρο
40 γρ. ζάχαρη
1/3 φλ. τσαγιού αμύγδαλα φιλέ
1/4 φλ. τσαγιού ρούμι
Εκτέλεση
Kαθαρίζετε τα αχλάδια και τα κόβετε σε 4 φέτες το κάθε ένα. Ρίχνετε σε ένα ταψάκι το βούτυρο και τη ζάχαρη. Το βάζετε στη φωτιά και το αφήνετε να γίνει ελαφριά καραμέλα. Προσθέτετε τα αμύγδαλα και τοποθετείτε ομοιόμορφα και σφιχτά μεταξύ τους τα αχλάδια. Τα αφήνετε λίγο να μαγειρευτούν (προσοχή να μην καούν τα αμύγδαλα). Απομακρύνετε το ταψάκι από τη φωτιά και τοποθετείτε από πάνω το φύλλο της σφολιάτας. Το κόβετε λίγο μεγαλύτερο από το ταψάκι και γυρίζετε το φύλλο προς τα μέσα, να αγκαλιάσει κατά κάποιο τρόπο τα αχλάδια. Πατάτε καλά το φύλλο, το τρυπάτε σε πολλά σημεία και ψήνετε την τάρτα στους 190 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά, να ροδίσει καλά η σφολιάτα. Βγάζετε από το φούρνο, τοποθετείτε πάνω από το ταψί μια πιατέλα και αναποδογυρίζετε το γλυκό. Η τάρτα αυτή πρέπει να καταναλώνεται όσο το δυνατόν πιο φρέσκια. Τρώγεται ζεστή ή κρύα και ταιριάζει πολύ με παγωτό ή φρέσκια σαντιγί.