Υλικά
1 πακέτο κανελόνια έτοιμα (250 γρ.)
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 καρότο τριμμένο
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα
800 γρ χυμό ντομάτας (λιγότερο χυμό + νερό αν είναι συμπυκνωμένος)
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
1 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και καβουρδίζετε τον κιμά. Προσθέτετε το καρότο και την ντομάτα κομμένη σε κύβους. Αλατοπιπερώνετε, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το φαγητό και αφήνετε να σιγοβράσει για 20 περίπου λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ζεστό νερό. Απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήνετε λίγο να κρυώσει. Με κουταλάκι γεμίζετε ένα – ένα τα κανελόνια με όσο περισσότερο κιμά μπορείτε και τα αραδιάζετε σε ταψάκι. Φροντίστε ώστε το ταψάκι να έχει τέτοιες διαστάσεις ώστε να μην μένει κενός χώρος μετά που θα τοποθετήσετε όλα τα κανελόνια. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βράζετε τον χυμό της ντομάτας για 1 – 2 λεπτά και προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Ρίχνετε λίγο επιπλέον αλάτι πάνω από τα κανελόνια και αδειάζετε από πάνω τη σάλτσα της ντομάτας. Προσθέτετε το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια, πασπαλίζετε με τη μισή παρμεζάνα και σκεπάζετε το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο. Το βάζετε στο φούρνο και το ψήνετε για μισή περίπου ώρα. Το βγάζετε, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και σερβίρετε ενώ είναι ακόμη πολύ ζεστά.