Υλικά
1/2 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου
1/2 κιλό πατάτες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο ξύσμα λεμονιού
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 αυγό
1 μικρή καυτερή πιπερίτσα
1/2 κουταλάκι κύμινο
αλάτι αν χρειαστεί
αλεύρι για αλεύρωμα
ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Εκτέλεση
Βάζετε από την προηγούμενη τον μπακαλιάρο σε νερό που αλλάζετε συχνά για να ξαλμυρήσει. Το στραγγίζετε, τον στεγνώνετε, αφαιρείτε την πέτσα και αν υπάρχουν κόκαλα και τον κόβετε σε πολύ μικρά κομμάτια. Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα καλά και τις λιώνετε με την κουτάλα του πουρέ. Αναμιγνύετε το ψάρι, τις πατάτες, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την πιπεριά, το ξύσμα, το αυγό και τα μπαχαρικά. Τα πλάθετε σε κροκέτες στο σχήμα που θέλετε, τις αλευρώνετε και τις τηγανίζετε σε καυτό ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Τις βάζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας λίγο για να στραγγίξουν, τις μεταφέρετε σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως μαζί με λεμόνι.