Υλικά
για το τσουρέκι
160 ml γάλα χλιαρό
400 γρ. αλεύρι σκληρό
60 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
40 γρ. ζάχαρη (αν το θέλετε πιο γλυκό μπορείτε να βάλετε μέχρι 80 γρ.)
1 πρέζα αλάτι
2 αυγά χτυπημένα και σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κουταλάκι μαχλέπι τριμμένο
1 φακελάκι ξερή μαγιά
για τη γέμιση
60 γρ. χοντροκομμένα φουντούκια
100 γρ πραλίνα
επιπλέον
1 κρόκος αυγού χτυπημένος με μια κουταλιά νερό για το άλειμμα
αλεύρι για το άνοιγμα την ζύμης
Εκτέλεση
Αναμιγνύετε το αλάτι , τη ζάχαρη, το μαχλέπι και τη μαγιά με το αλεύρι. Ανοίγετε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτετε τα υγρά και το βούτυρο. Ζυμώνετε καλά και σχηματίζετε μια μπάλα. Την σκεπάζετε και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Την πατάτε να ξεφουσκώσει και με τον πλάστη την ανοίγετε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε ορθογώνιο φύλλο. Απλώνετε στη μέση (κατα μήκος την μικρής διάστασης) την πραλίνα και από πάνω ρίχνετε τα φουντούκια. Κόβετε το φύλλο που περισσεύει δεξιά και αριστερά σε λωρίδες 1,5 – 2 εκατοστών περίπου. Γυρίζετε διαγώνια προς το κέντρο του τσουρεκιού τις λωρίδες, μια αριστερή, μία δεξιά, σαν να πλέκατε κοτσίδα. Τέλος βάζετε το τσουρέκι σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το αφήνετε να φουσκώσει ξανά. Τέλος το αλείφετε με το χτυπημένο αυγό και το ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.
Σημ.: Το πρώτο μέρος της συνταγής (το ζύμωμα και το πρώτο φούσκωμα) μπορεί να γίνει και σε αρτοπαρασκευαστή. Προσθέτουμε στη μηχανή πρώτα τα υγρά και μετά τα στερεά. Χρησιμοποιούμε το πρόγραμμα για ζύμες και συνεχίζουμε μετά το φούσκωμα όπως αναφέρεται παραπάνω στη συνταγή.
