Υλικά
500γρ γάλα
200γρ κρέμα γάλακτος
(Μπορείτε να βάλετε μόνο γάλα ή άλλη αναλογία γάλακτος/κρέμας – ίσως και… μόνο κρέμα γάλακτος. γιαααμμ)
2 χαρτάκια βανίλια
και 2 κ.σ. κακάο εάν θέλετε παγωτό σοκολάτα
3 αυγά
2 κ.σ. κοφτές αλεύρι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
(Η συνταγή ήταν με 1 φλυτζάνι αλλά προτιμώ τα πιο… άγλυκα γλυκά)
Εκτέλεση
Βάζετε το γάλα με την κρέμα και τη βανίλια (και τό κακάο) να ζεσταθούν (να γίνει καυτό αλλά όχι να βράσει).
Σε εμαγιέ μπολ χτυπάτε με βαρύ πιρούνι καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλεύρι.
Ρίχνετε στα αυγά, σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς, το γάλα.
Όταν έχετε ρίξει όλο το γάλα, μεταφέρετε το μίγμα σε καθαρή κατσαρόλα και την βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Αφήνετε το μίγμα -ανακατεύοντας συχνά- μέχρι να πήξει, να γίνει κρέμα.
Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει (για πιο γρήγορα μπορείτε να τη βάλετε σε άλλο σκεύος)
Όταν είναι πια κρύα, τη βάζετε στην κατάψυξη.
Πρίν πήξει ανακατεύετε, τουλάχιστον μία φορά, πολύ καλά με ρόδα αυγών ή μίξερ χειρός ώστε να ξεσβωλιάσει.
Καλύτερα ακόμα αν ανά μισάωρο, για 3 ώρες, ανακατεύετε.
Πριν το σερβίρετε, το αφήνετε λίγο να ξεπαγώσει γιατί … γίνεται πέτρα το άτιμο. Αλλά νόστιμη πέτρα…
