Υλικά
500 γρ. πένες
350 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
1 ματσάκι σπαράγγια (κατά προτίμηση άγρια)
1 μικρό κρεμμύδι
300 γρ. ντομάτες
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Αν τα σπαράγγια είναι άγρια, τα ζεματάτε για μερικά λεπτά σε βραστό νερό και τα στραγγίζετε. Αν είναι καλλιέργειας τα ξεφλουδίζετε, τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και τα βράζετε για 2 – 3 λεπτά. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Σβήνετε με το κρασί και όταν εξατμιστεί προσθέτετε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνετε. Σιγοβράζετε μέχρι να χάσουν τα υγρά τους. Τέλος προσθέτετε τις γαρίδες και τα σπαράγγια. Εν τω μεταξύ βράζετε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τις πένες, αλ ντέντε. Τις στραγγίζετε, τις αδειάζετε σε πιατέλα, προσθέτετε τη σάλτσα και ανακατεύετε. Σερβίρετε αμέσως.