Υλικά
1/2 κιλό μύδια χωρίς το κέλυφος, στραγγισμένα
Αλεύρι
2 αυγά
Φρυγανιά τριμμένη ή γαλέτα
Αλάτι, άσπρο πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Αναμιγνύετε το αλεύρι με μπόλικο αλατοπίπερο. Χτυπάτε τα αυγά με 4 – 5 κουταλιές νερό. Περνάτε τα μύδια, ένα ένα, πρώτα από ρτο αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά. Ζετσαίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα μύδια, να κοκκινίσουν ολόγυρα. Τα βάζετε σε πιατέλα και τα σερβίρετε πολύ ζεστά με λεμόνι.