Υλικά
500 γρ. σπαγγέτι
3 χρωματιστές πιπεριές
250 γρ. μικρά μανιτάρια ολόκληρα
500 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση
Πλένετε και κόβετε σε κύβους τις πιπεριές. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τις πιπεριές και τα μανιτάρια να μαραθούν κι αυτά. Προσθέτετε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε λίγη ζάχαρη και σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Εν τω μεταξύ βράζετε νερό και προσθέτετε το σπαγγέτι μέχρι να γίνει αλ ντέντε. Το στραγγίζετε, το λαδώνετε ελαφρά, το βάζετε σε πιατέλα και περιχύνετε με τη σάλτσα και την τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε αμέσως.
