Υλικά
1 λίτρο γάλα
3/4 κούπας ζάχαρη
80 γρ. νισεστέ
1/2 κουταλάκι μαστίχα
Ζάχαρη άχνη ή σιρόπι για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Χτυπάτε στο μπλέντερ ή στο γουδί, την μαστίχα μαζί με 1 – 2 κουταλιές από τη ζάχαρη. Πέρνετε μια κούπα από το γάλα και διαλύετε μέσα το νισεστέ. Βάζετε το υπόλοιπο σε κατσαρολάκι να ζεσταθεί πολύ. Όταν έχει σχεδόν κάψει, ρίχνετε την ζάχαρη και το γάλα που έχετε διαλύσει το νισεστέ, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνετε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, μέχρι να πήξει. Ρίχνετε τότε και την μαχτίχα, ανακατεύετε καλά και απομακρύνετε από τη φωτιά. Μοιράζετε σε μπολάκια ή ποτήρια και αφήνετε να κρυώσει. Όταν η θερμοκρασία της πέσει αρκετά, την βάζετε στο ψυγείο μερικές ώρες. Σερβίρετε πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη ή σιρόπι της αρεσκείας σας. Στη φωτογραφία είναι με σιρόπι ροδιού.