Φοκάτσα με κρεμμύδι
Το Ιταλικό ψωμί με το Μεσογειακό χαρακτήρα. Αρκετά εύκολο, μπορεί να αλλάξει εμφάνιση και γεύση, ανάλογα με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε.
Προετοιμασία: 20 λεπτά και 1 ώρα αναμονή
| Μαγείρεμα: 20 λεπτά
| Σύνολο: 1 ώρα και 40 λεπτά
Συνταγή για: 1 φοκάτσα 30 εκ.
Διατροφικά στοιχεία για 1 φοκάτσα
Θερμίδες: | Λιπαρά:
Υλικά συνταγής:
Ξερή μαγιά:
1 φακελάκι
Ελαιόλαδο:
1/3 κούπας
Ζάχαρη:
1 κουταλάκι
Ζεστό νερό:
1 κούπα
Ψιλό αλάτι:
1 κουταλάκι
Χοντρό αλάτι:
1 κουταλάκι
Κομμένο φέτες κρεμμύδι:
1 μεγάλο άσπρο
Οδηγίες:
1. Διαλύετε την μαγιά και την ζάχαρη στο μισό χλιαρό νερό και την αφήνετε 10 λεπτά. Σε μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το ψιλό αλάτι και προσθέτετε τη μαγιά, το μισό ελαιόλαδο και το υπόλοιπο νερό. Ζυμώνετε, σκεπάζετε και αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 - 1 1/2 ώρα.
2. Ζυμώνετε τη ζύμη για 2 - 3 λεπτά. Λαδώνετε ένα ταψί ή λαμαρίνα και με τα χέρια, ανοίγετε τη ζύμη σε δίσκο 30 εκ. περίπου και πάχους 1 εκ.
3. Απλώνετε από πάνω τις φέτες κρεμμυδιού, πασπαλίζετε με το χοντρό αλάτι και ραντίζετε με το υπόλοιπο λάδι.
4. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Σερβίρετε την φοκάτσα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρεύτηκε στις 12 Οκτωβρίου 2010
από την
Ιούν24
Γεια σας!
Ήθελα να ρωτήσω, το δυνατό αλεύρι είναι αυτό που λένε “σκληρό”;
Γιατί ό,τι αποκαλούν τα βιβλία συνταγών ως σούπερ ή δυνατό, δεν έχω καταφέρει να τo βρω στο σούπερ-μάρκετ. Πού αλλού να ψάξω;
Επίσης, έχω παρατηρήσει και κάτι άλλο.
Όποτε τηρώ επακριβώς την αναλογία νερού-αλεύρου των οδηγιών, βγαίνει βαρύ και δεν φουσκώνει αρκετά το ψωμί. Η αναλογία που μου πετυχαίνει περισσότερο είναι 600 γραμμάρια αλεύρι, 280 gr νερό…
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!
Αλεύρι δυνατό, είναι τύπος αλεύρου που χρησιμοποιούν στην αρτοποιία. Αν έχεις κάποιον γνωστό φούρνο και ζητήσεις, υποθέτω θα σου πουλήσουν. Αν όχι, θα βάλεις σκληρό αλεύρι, αυτό που χρησιμοποιούμε για τα τσουρέκια.
Το νερό σε σχέση με το αλεύρι είναι πάντα κάτι σχετικό, γιατί κάθε αλεύρι μπορεί να απορροφά διαφορετική ποσότητα νερού. Απόλυτος κανόνας δεν υπάρχει. Χρησιμοποίησε την αναλογία που σου δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα, άσχετα με τις αναλογίες της συνταγής 🙂