Υλικά
5 – 6 μεγάλα καλαμαράκια
1 φλ. τσαγιού ρύζι καρολίνα
1 φλ. τσαγιού φέτα τριμμένη
4 κρεμμυδάκια (μόνο το άσπρο), ψιλοκομμένα
2 μέτριες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
4 – 5 χοντροκομμένες λιαστές ντομάτες
Αλάτι, πιπέρι
½ κουταλάκι κύμινο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
5 – 6 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το ταψί
Επιπλέον οδοντογλυφίδες για το κλείσιμο των καλαμαριών
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και πλένετε καλά τα καλαμαράκια.
Αναμιγνύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Γεμίζετε ένα ένα τα καλαμαράκια, χωρίς να τα παραγεμίσετε και στερεώνετε το άνοιγμα με μια οδοντογλυφίδα. Βάζετε τα καλαμαράκια σε ταψί, αραδιάζετε ολόγυρα και τα πλοκάμια και ρίχνετε από πάνω λίγο ελαιόλαδο και ½ φλ. τσαγιού νερό. Αν σας περισσέψει γέμιση, μπορείτε να γεμίσετε και ντομάτες και να τις βάλετε στο ταψί.
Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 180 βαθμούς, μέχρι να μαλακώσει καλά το ρύζι (ίσως πάρει και παραπάνω από 1 ώρα). Βγάζετε το αλουμινόχαρτο, ψήνετε για 10 λεπτά ακόμη.
Σερβίρετε το φαγητό ζεστό. Αν έχει μείνει ζουμάκι στο ταψί, μπορείτε μαζί με λίγο ρύζι να το περάσετε από το μπλέντερ και να περιχύσετε τα καλαμαράκια σαν σάλτσα.
