ΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα γαλέο
3 κσ μουστάρδα με σπόρους
χυμό και ξύσμα ενός λεμονιού
αλατοπίπερο
1 κγ ξερό εστραγκόν
1 κσ ζάχαρη
ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα υλικά, ανακατεύουμε καλά και βυθίζουμε τα φιλέτα – τα αφήνουμε να μαριναριστούν για μισή ώρα (ή και παραπάνω)
Τα στραγγίζουμε, τηγανίζουμε σε λίγο λάδι.
Σερβίρουμε με πατάτες ψητές στις οποίες ρίχνουμε τη σάλτσα της μαρινάδας.