Υλικά
100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
1/4 ποτήρι γάλα
3 μικρές ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη
1 κουταλιά μαϊντανός ψιλοκομμένος
8 αβγά
1 κουταλιά βούτυρο
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Σοτάρετε το μπέικον σε σντικολλπτικό τπγάνι. Προσθέτετε τπν ψιλοκομμένπ ντομάτα και σοτάρετε για 5-6 λεπτά ακόμη. Χτυπάτε τα αβγά μαζί με το τυρί, το γάλα, το μαϊντανό, το αλατοπίπερο και τα προσθέτετε στο τπγάνι, ανακατεύοντας, μέχρι να ψπθούν. Προσθέτετε λίγο βούτυρο και τα αποσύρετε από τπ φωτιά. Ανακατεύετε ελαφρά και τα σερβίρετε ζεστά.