Συνταγή από Jenny για Thai green curry chicken

Ντίαρι Ντάιαρι,
η Ταϋλανδέζικη κουζίνα είναι απίθανη, πιστέψτε με!
Ίσως το λέω επειδή μου αρέσουν οι ιδιαίτερες και καυτερές γεύσεις, μα αν σας δωθεί η ευκαιρία μην την απορρίψετε! Θα εκπλαγείτε ευχάριστα!
Στα ταϋλανδέζικα πιάτα μυήθηκα πηγαίνοντας στο Thai Market. Ένα όμορφο εστιατόριο, με βιομηχανικό design θα έλεγα, τα παιχνιδιάρικα ταϋλανδέζικα γράμματα να κυριαρχούν στο χώρο και οι μυρωδιές να σε καθίζουν κάτω.

Αν και τώρα τελευταία παραγγέλνουμε τα 2 αγαπημένα μας πιάτα, κατά καιρούς έχουμε δοκιμάσει απ’όλα! Καυτερές σούπες (Tom Yum Goong – δεν παλεύεται στο τσούξιμο που προκαλεί στο στόμα! Αν τη δείτε σε κατάλογο, με φειδώ!), curry puffs, noodles, τα πάντα…
Για κυρίως όμως έχω κολλήσει με το massaman! Όνειρο! Κρεμώδης σάλτσα, με πατάτες, αβοκάντο, κάσιους, κοτόπουλο ή γαρίδες, να συνοδεύουν ένα αρωματικό ρύζι γιασεμιού!

Θα σας πω άλλη φορά για το massaman. Σήμερα σειρά έχει το αγαπημένο του Βασίλη! Πράσινο κάρυ!

Το κάρυ παίζει πολύ στα ταϋλανδέζικα πιάτα, σε όλα τα χρώματα (κόκκινο, κίτρινο, πράσινο) και τις υφές (πάστα ή σκόνη).

Η πάστα πράσινου κάρυ αποτελείται από lemongrass, lime, ρίζα κόλιανδρου, βασιλικό, ακόμη και μελιτζάνα.
Το πιο σημαντικό είναι πως το πράσινο κάρυ είναι το μόνο που απαιτεί φρέσκες καυτερές πιπεριές Thai chillies. Για όλα τα υπόλοιπα κάρυ, χρησιμοποιούνται αποξηραμένες πιπεριές.
Από μερικούς τo green curry θεωρείται από τα πιο καυτερά στην Ταϋλάνδη. Οι απόψεις διίστανται όμως αν σκεφτούμαι πως τα “χρωματιστά” κάρυ θεωρούνται coconut-based, επειδή μαγειρεύονται συνήθως μαζί με γάλα καρύδας η οποία “μαλακώνει” το κάψιμο, και πως υπάρχουν και water-based κάρυ που χρησιμοποιούνται κυρίως στις σούπες…
Ε εκεί στις σούπες γίνεται μακελειό και δεν αντέχεις πέρα από 3-4 κουταλιές…

Green curry paste βρίσκουμε πολύ εύκολα εδώ στα super market. Εγώ το αγόρασα από ένα ταϋλανδέζικο μαγαζάκι που βρήκα μέσα στο Chelsea market και έφτιαξα τη συνταγή που αναγραφόταν στο κουτί. Είμαι σίγουρη πως υπάρχουν και καλύτερες συνταγές εκεί έξω, και θα δοκιμάσω κι άλλες στο μέλλον.

Υλικά (για 4-5 μερίδες)

—————————–

  • 3 στήθη κοτόπουλου (700 γρ) σε κομμάτια ή λωρίδες
  • 250 γρ μελιτζάνες σε κύβους
  • μισή κούπα κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
  • 4 κούπες γάλα καρύδας light
  • φρέσκος βασιλικός
  • ρύζι γιασεμί

Εκτέλεση
————

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ανακατεύουμε το curry paste με 2 κούπες coconut milk και αφήνουμε να βράσει.
2. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και άλλες 2 κούπες cocοnut milk και ανακατεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο (15 λεπτά περίπου).
3. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και την πιπεριά.
4. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, είμαστε έτοιμοι!
5. Στολίζουμε με φρέσκο βασιλικό και σερβίρουμε με ρύζι γιασεμί.

Έχω να πω πως το πιάτο μας θύμιζε πάααρα πολύ στη γεύση και στη μυρωδιά αυτό που παραγγέλνουμε στο Thai Market.
Το πράσινο κάρυ δίνει … πώς να το πώ … μια καυτερή δροσιά!
Σαν να καίγεσαι λίγο, αλλά να μασάς και τσίχλα μέντα! Είναι ιδιαίτερη η γεύση του, σε κάνει είτε να το λατρεύεις, είτε να μην το αντέχεις!

Εγώ δηλώνω fan!

Αυτά τα “εξωτικά” είχα να σας πω για σήμερα! Σας φιλώ!

Γιορς,
Τζενούλα

πσ. Η διατροφολόγος μας, μας έστειλε από το Peru τις διατροφικές πληροφορίες και συμβουλές για το πιάτο αυτό! Σε ευχαριστούμε Μαράκι!

Η διατροφολόγος μας λέει…
#——————————————————————–—–
# Θρεπτική αξία ανά μερίδα (1 κούπα)
# Ενέργεια (θερμίδες) 211
# Πρωτεϊνη (γρ) 10
# Υδατάνθρακες (γρ) 21
# Λίπος (γρ) 13
#
# Μια εξωτική πρόταση αυτή τη φορά!
# Το πιάτο αυτό περιέχει αρκετή ποσότητα πρωτείνης και λαχανικών, που μας βοηθούν να
# αισθανόμαστε χορτάτοι για περισσότερες ώρες. Χρειάζεται λίγη προσοχή στο μέγεθος της
# μερίδας, μιας και το γάλα καρύδας είναι πλούσιο σε κορέσμενο λίπος (το ίδιο με το
# βούτυρο). “Μέτρον άριστον” λοιπόν που λέγαν οι αρχαίοι μας!
#
# Καλή όρεξη!
#
#——————————————————————–—–

Πηγή: My Kitchen Diary, το προσωπικό blog της Jenny_G

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.