Ντίαρ Ντάιαρι,
τις προάλλες μου’ρθε η όρεξη για πίτσα.
Αλλά δεν ήθελα σε καμιά περίπτωση αυτή την κλασική πίτσα που βρίσκεις εδώ από το Domino’s, τον papa John’s και τη Famiglia. Α πα πα!!! Aυτές οι “ετοιματζίδικες” εδώ στην Αμερική στην κυριολεξία στάζουν λάδι! Είπαμε junk food μια στο τόσο, αλλά αυτές είναι πολύ χάλια…
Όχι, ήθελα μια πίτσα σπιτική, με αφράτο ζυμάρι, με ωραία υλικά, να μοσχομυρίσει το σπίτι και να ευχαριστηθούμε καλή πίτσα.
Ζύμωσα. Φούσκωσαν. “Στόλισα”. Ψήθηκαν.
Και οι τρεις ήταν υπέροχες…
Δεν έχει νόημα να γράψω τη συνταγή για τη ζύμη, όταν υπάρχει αυτό το υπέροχο ποστ της φίλης μου της Μάγδας.
Έκανα μια πολύ παρόμοια συνταγή με βασικά υλικά μαγιά, γάλα, ελαιόλαδο, ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι και νεράκι.
Οι οδηγίες της Μάγδας είναι πολύ κατατοπιστικές, τις συνιστώ για μελέτη. Έχω μόνο να τονίσω ότι πρέπει να προσέξουμε να μην έρθει σε επαφή το αλάτι με τη μαγιά, γιατί δεν θα την αφήσει να φουσκώσει.
Ζύμωσα τα υλικά σε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, την έβαλα σε ένα μπολ, τη σκέπασα με μια πετσέτα και την άφησα να φουσκώσει (σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο) για περίπου 1 ώρα σε ζεστό και ήσυχο μέρος.
Με ό,τι υλικά είχα στην κουζίνα μου έφτιαξα τρεις πίτσες με διαφορετικό χαρακτήρα.
Μια μεσογειακή.
Μια πιο αμερικάνικη.
Μια πιο vegetarian.
Όλες είχαν σαν βάση μια κόκκινη σάλτσα. Τα υλικά όμως ήταν που έκαναν τη διαφορά.
Η μεσογειακή
Λιαστή ντομάτα, φέτα, κρεμμύδι και φρέσκος βασιλικός
(Sun-dried tomatoes, feta cheese, onions and fresh basil)
Η αμερικάνικη
Bacon γαλοπούλας, τυρί pecorino και BBQ sauce
(Turkey bacon, pecorino romano and BBQ sauce)
Η vegetarian
Κόκκινη πιπεριά, μπρόκολο, ντομάτα, blue cheese, κρέμα γάλακτος
(Red pepper, broccoli, tomato, blue cheese, heavy cream)
Σημείωση
1. Το μπρόκολο δεν ήταν βρασμένο (ποτέ δεν το βράζω για να μην χάνει τις θρεπτικές ουσίες του)
2. Την κρέμα γάλακτος την περιέχυσα στο τέλος πάνω από τα υλικά. Χρησιμοποίησα περίπου 1,5 κούπα.
Η καλύτερη απ’όλες ήταν η τελευταία. Μου βγήκε πιο αφράτη η ζύμη γιατί χρησιμοποίησα μικρότερο σκεύος ψησίματος, και τα υλικά έδεναν πολύ μεταξύ τους και έδιναν ένα πρωτότυπο ξάφνιασμα! Η κρέμα γάλακτος, την οποία δεν έχω χρησιμοποιήσει πολύ σε πίτσες, πρόσθετε μια άλλη νότα στα υλικά, τα έκανε πιο μαλακά και την κάθε δαγκωνιά πιο ζουμερή…
Να και το μενού γραμμένο στον μίνι μαυροπίνακα που έφτιαξα μόνη μου! Το πρώτο μου σοβαρό DIY για το οποίο είμαι περήφανη!
Τα ξαναλέμε!
Γιορς
Τζενούλα
Πηγή: My Kitchen Diary, το προσωπικό blog της Jenny_G