Close Menu
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
      • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ
      • ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΜΠΟΥΦΕ
      • ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
      • ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
      • ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
      • ΠΡΩΙΝΟ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
      • ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ
      • ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ
      • ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΜΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
    • ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
      • ΚΡΕΑΤΙΚΑ
      • ΨΑΡΙΚΑ
      • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
      • ΛΑΧΑΝΙΚΑ
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    Home»ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ»Συνταγή Από Jenny Για Orange-Chocolate Mousse
    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Συνταγή Από Jenny Για Orange-Chocolate Mousse

    By luise21 June 2013Updated:24 June 2013No Comments
    Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email

    Ντίαρ Ντάιαρι,

    η αλήθεια είναι πως συνέχεια προσπαθώ να μαθαίνω.

    Διαβάζω, κοιτάζω, παρακολουθώ, συζητώ, ψάχνω.

    Για ιδέες, για τη δουλειά μου, για την ιστορία, για βιβλία, για την πόλη, για γεύσεις, για ανθρώπους.

    Αυτή η εισαγωγή μου βγήκε βλέποντας τη mousse που έφτιαξα τις προάλλες. Θυμήθηκα το γιατί την ξεκίνησα: έβλεπα να φτιάχνουν mousse στο masterchef, να χρησιμοποιούν ζελατίνη, να τη αρωματίζουν, να μην τους βγαίνει σταθερή… όλο έβλεπα και σκέφτηκα πως δεν ξέρω να φτιάχνω!

    Έψαξα online, βρήκα συνταγές, διάβασα για τη ζελατίνη, κατέβασα τα φακελάκια ζελατίνης από το πάνω ράφι, έβγαλα τη σοκολάτα από το ψυγείο, πήρα και τα πορτοκαλάκια από τη φρουτιέρα και είπα πως κάτι θα βρω να κάνω για να μάθω!

    Να τι έκανα με:
    200 γραμμ. σοκολάτα semi-sweet (ούτε πικρή, ούτε γάλακτος, το ενδιάμεσο)
    200 γραμμ. κρέμα γάλακτος
    2 ασπράδια αυγού
    ξύσμα από 1 πορτοκάλι
    χυμό από ένα πορτοκάλι
    1 φακελάκι σκόνη ζελατίνης (10γραμ. νομίζω αντιστοιχούν σε 6-8 φύλλα ζελατίνης)
    μισή κούπα κρύο νερό

    Εκτέλεση

    1. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με το κρύο νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά.
    2. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
    3. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ.
    4. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε bain marie. Στη ζεστή σοκολάτα προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, και το νερό με τη ζελατίνη. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
    5. Με μια μαρίζα ενώνουμε προσεκτικά το μείγμα της μαρέγκας και της σαντιγύ. Προσέχουμε να διπλώνουμε το μείγμα με απαλές κινήσεις και να μην ανακατεύουμε γιατί θα χάσει τον όγκο η μαρέγκα.
    6. Στην ένωση μαρέγκας-σαντιγύ, προσθέτουμε πάλι με απαλές κινήσεις το (όχι πια πολύ ζεστό) μείγμα της σοκολάτας.
    7. Σε αυτό το στάδιο πρέπει να περάσουμε το μείγμα από τη σήτα, για να διαλυθούν τυχόν μπαλάκια που έχουν δημουργηθεί. Εγώ αγνόησα αυτό το βήμα και είχα πού και πού μικρές λευκές μπαλίτσες μαρέγκας επειδή την παραχτύπησα… Είχαν τη γοητεία τους, αλλά στη σωστή mousse δεν πρέπει να υπάρχουν!
    8. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
    9. Σερβίρουμε με ξύσμα πορτοκαλιού και τρίμματα σοκολάτας.
    10. Με τα υλικά αυτά βγαίνουν 4 μπολ/ποτήρια του κρασιού ή 8 μικρές μερίδες.

    Σας φιλώ,
    Γιορς
    Τζενούλα

    Πηγή: My Kitchen Diary, το προσωπικό blog της Jenny_G


    Η σχετική συνταγή με τη μεγαλύτερη βαθμολογία:

    • Κέικ Σοκολάτας Πλουσιότατο και αρωματικότατο κέικ σοκολάτας, ζουμερό και νόστιμο! Οι...
    αυγά ζάχαρη κρέμα γάλακτος μους πορτοκάλι σοκολάτα
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
    Previous ArticleΣυνταγή Από Jenny Για Γιορτινά Φρουτένια Μπισκότα / Fruitcake Soft Cookies
    Next Article Ελληνικός καφές
    luise

    Σχετικές Συνταγές

    Κρύο Σουφλέ Μπανάνας Με Γιαούρτι

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Κέικ Σοκολάτας

    ΓΛΥΚΑ

    Παγωτό βανίλια

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Τούρτα με φράουλες, σαντιγί

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Τούρτα εργοτάξιο

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Τούρτα παγωτό-παρφέ από μύρτιλλα

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
    Add A Comment
    Leave A Reply Cancel Reply

    14 − nine =

    Συνταγές Μαγειρικής
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Copyright © 2003-2025 Συνταγές Radicio.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.