Ντίαρ Ντάιαρι,
αυτή τη συνταγούλα τη βρήκα στο Cooking channel και μας έχει ξετρελάνει!
Είναι κρεμώδης, είναι γευστική, είναι θαλασσινή και αρωματική!
Σας τη συστείνω ανεπιφύλακτα για ένα special dinner, όπως αυτό που είχαμε τις προάλλες (το οποίο ξεκίνησε με ένα -χμ χμ καθάρισμα λαιμού και φωνή με γαλλικό στυλ- “ensemble τυριών και ψωμιών” – χιχιχιχι)
Λοιπόν, πάω στη συνταγή γιατί δεν κρατιέμαι να τη μοιραστώ μαζί σας!
Υλικά (για 2 μερίδες κανονικές, ή 3 μικρές)
———
- 12 χτένια
- 6 κουτ. σούπας βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1/4 κούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 κούπα λευκό κρασί
- 3/4 κούπας κρέμα γάλακτος
- αλάτι
- πιπέρι
- μπούκοβο (κατά βούληση) (crushed red chile flakes)
- φύλλα βασιλικού κομμένα σε λωρίδες (επίσης κατά βούληση)
Εκτέλεση
————–
- Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 4 κουταλιές βούτυρο. Μόλις το βούτυρο αρχίζει να βγάζει φουσκαλίτσες βάζουμε τα χτένια και τα αλατοπιπερώνουμε (με το κανονικό πιπέρι).
- Τα ψήνουμε μέχρι να σκουρύνει το χρωματάκι τους, για 2-3 λεπτά σε κάθε μεριά. Μόλις πάρουν χρώμα τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
- Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο. Μόλις λιώσει προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το μπούκοβο. Μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να μαραθεί το κρεμμυδάκι.
- Σβήνουμε με το κρασί, αυξάνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι το κρασί να μειωθεί στο μισό (reduction). Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να έχουμε μια πηχτή κρέμα.
- Προσθέτουμε τα χτένια και τον βασιλικό και ανακατεύουμε για ένα λεπτό.
- Σερβίρουμε σε ένα βαθύ πιάτο με αρκετή από τη σάλτσα.
Ειλικρινά σας λέω είναι ό,τι πιο νόστιμο έχω φτιάξει!
Εντάξει μπορεί να υπερβάλω λιγάκι, αλλά με έχει ενθουσιάσει! Το ξανάφτιαξα προχτές με μεγάλη επιτυχία πάλι, και το συνοδέψαμε με ένα φανταστικό ψωμάκι κολοκύθας.
Αυτά για σήμερα!
Σας χαιρετώ!
Γιορς,
Τζενούλα
Πηγή: My Kitchen Diary, το προσωπικό blog της Jenny_G