Ντίαρ Ντάιαρι,
όταν ήμουν ακόμη στην Αθήνα φτιάξαμε με τη μαμά ένα γρήγορο cheesecake και το πήγαμε το βράδυ στο τραπέζι που είμασταν καλεσμένοι (στο οποίο φτιάξαμε την καταπληκτική αστακομακαρονάδα – δες προηγούμενο post και φωτογραφίες!). Δεν είναι το κλασικό ΝΥ cheesecake που θέλει ψήσιμο στο φούρνο, αρκούν 1-2 ώρες στο ψυγείο για να σταθεί.
Για τη βάση χρησιμοποιήσαμε:
μπισκότα digestive (κλασικά για το γλυκό αυτό)
τριμμένα και “ενωμένα” με βούτυρο
ενώ για την κρέμα:
δύο πακέτα creme cheese philadelphia
μια κρέμα γάλακτος
ζάχαρη τόση ώστε να αρχίζει να γλυκίζει
Αυτό που είναι σημαντικό είναι να βάζουμε τα υλικά εναλλάξ στο μίξερ ώστε αν βγαίνει σφιχτή η κρέμα-γέμιση να ρίχνουμε κρέμα γάλακτος, ενώ αν τη βλέπουμε να αραιώνει επικίνδυνα να προσθέτουμε creme cheese. Εγώ την πάτησα και έβαλα ολόκληρη την κρέμα γάλακτος (τη μεγάλη κιόλας!) και βγήκε με μια μικρή αστάθεια η κρέμα 
Επειδή είχα όρεξη για δημιουργία, έφτιαξα ένα ατομικό cheesecake σε σχήμα καρδιάς με ένα κουπ πατ (αυτό για τους κουραμπιέδες). Έπεσε από πάνω μια μαρμελάδα με 4 φρούτα (υπερίσχυε όμως η φράουλα), το στόλισα και με ένα κλωναράκι δυόσμο και έτοιμο! Σαν φράουλα δεν είναι? Ήταν πολύ δροσιστικό! Να’χα ένα τώρα…
Γιορς
Πηγή: My Kitchen Diary, το προσωπικό blog της Jenny_G