Συνταγή από Jenny για Φετουτσίνι με μελάνι σουπιάς και λευκή σάλτσα καπνιστού σολωμού/Ink squid fettucini with smoked salmon sauce

Ντίαρ Ντάιαρι,

σήμερα έχουμε 27 βαθμούς. Καίγεται ο τόπος. Βγήκα λίγο έξω και ξαναμπήκα μέσα 🙂 Άρχισε το καλοκαίρι στη Νέα Υόρκη!

Σήμερα το μενού έχει ένα πιάτο που μυρίζει θαλασσινά…
Τα ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς έχουν μια ιδιαίτερη μυρωδιά λόγω του μελανιού φυσικά. Όταν άνοιξα το χαρτί που τα περιτύλιγε (όπως σας έχω ξαναπεί τα αγόρασα φρέσκα από το Eataly), ένιωσα ότι δεν πρέπει να τα προσβάλω με μια σάλτσα με αλλαντικά.

Είχα στο ψυγείο φέτες καπνιστού σολωμού και η ιδέα δεν άργησε να έρθει!

Υλικά (για 4 κανονικές μερίδες)
———

• μισό κιλό φρέσκα μαύρα μακαρόνια με μελάνι σουπιάς
• 5-6 φέτες καπνιστού σολωμού
• 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• 1 κουταλάκι βούτυρο
• λίγο άνιθο
• 2 κουταλιές της σούπας fat free cream cheese
• μια κούπα κρέμα γάλακτος light
• 1 κουταλιά παρμεζάνα τριμμένη
• πιπέρι
• μαϊντανό για τη διακόσμηση

Υλοποίηση
—————–

1. Κόβουμε τον σολωμό σε μικρά κομμάτια και τον περνάμε από το τηγάνι μέχρι να πάρει το όμορφο ζωηρό πορτοκαλί του χρώμα. Προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο άνιθο. Σβήνουμε με ένα ποτηράκι κρασί και τον βγάζουμε προσπαθώντας να κρατήσουμε τα υγρά μες στο τηγάνι.
2. Ρίχνουμε το κρεμμυδάκι στο τηγάνι μαζί με ένα μικρό κουταλάκι βούτυρο.
3. Προσθέτουμε το cream cheese, την παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε για να γίνει ομοιόμορφη η σάλτσα. Προς το τέλος προσθέτουμε τριμμένο πιπέρι.
4. Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια με βάση τις οδηγίες. 2-4 λεπτά ήταν αρκετά για τα φετουτσίνι που πήρα.
5. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη προσθέτουμε τον σολωμό και ανακατεύουμε.
6. Σερβίρουμε τη σάλτσα πάνω από τα μακαρόνια (τα στραγγίζουμε ασφαλώς, δεν χρειάζεται να σας λέω τα αυτονόητα!) και διακοσμούμε με φρέσκο μαϊντανό.