Ντιαρ Ντάιρι,
Aυτή τη στιγμή σας γράφω από τα Starbucks δίπλα από τη γέφυρα, όπου περιμένω να έρθει ο Bill και…. ο Θοδωρής και η Λίνα! Ναι, έχουν έρθει τα F.R.I.E.N.D.S μας! Είναι εδώ από τη Μ.Παρασκευή και το χαιρόμαστε πολύ! Βόλτες, γέλια, φωτογραφίες… Μια απόλαυση! Θα πάμε στο (απόλυτο) σουπερ μάρκετ και μετά απευθείας σπίτι για μαγείρεμα και παρεούλα! Την επόμενη φορά οπότε θα σας πω και τι μαγειρέψαμε!
Λοιπόν, σήμερα θα σας πω για μια σούπα που έφτιαξα μέσα στη Μ. εβδομάδα.
Αυτή ήταν και η μοναδική φορά που έφαγα αγκινάρες χωρίς να γκρινιάξω, να ξινίσω και να αηδιάσω.
Αυτή ήταν και η μοναδική φορά που έφαγα αγκινάρες χωρίς να γκρινιάξω, να ξινίσω και να αηδιάσω.
Είχα στην κατάψυξη ένα σακουλάκι με αγκινάρες και πατάτες μπάρμπα-Στάθη (να’ναι καλά η Αστόρια). Τις φτιάχνω πού και πού επειδή αρέσουν στον Bill. Εγώ δεν πλησιάζω. Ίσως λίγο τις πατάτες. Αγκινάρες, nop!
Μου περίσσεψαν και μερικά λευκά σπαράγγια από την τάρτα που έφτιαξα (θα ανέβει σύντομα), και είπα να τα συνδυασω όλα μαζί σε μια σούπα βελουτέ. Βλέπετε κάνω προσπάθεια με τις σούπες τώρα τελευταία 🙂
Τα υλικά που χρησιμοποίησα (μου βγήκαν 3 μερίδες) είναι:
- αγκινάρες και πατάτες από μισή σακούλα μπαρμπα-Στάθη (όχι τα καρότα)
- 10 λευκά σπαράγγια
- ένα κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- μισή κούπα παρμεζάνα τριμμένη
- μισή κούπα λάδι
- 2-3 κούπες νερό (όσο χρειάζεται για να καλύψει τα λαχανικά)
- 2 κούπες γάλα
- μισό λεμόνι
- αλάτι
- πιπέρι (αρκετό)
- ψιλοκομμένο bacon
Αν και δεν χρησιμοποίησα ζωμό, βγήκε πολύ γευστική. Πάμε στα βήματα.
1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό λάδι (1/4 της κούπας) και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ρίχνουμε τις αγκινάρες και τις πατάτες κατευθείαν από την κατάψυξη. Αφήνουμε για 3-4 λεπτά.
2. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το λεμόνι, το υπόλοιπο λάδι, τα σπαράγγια (τα είχα περάσει πρώτα λίγο από το τηγάνι με λίγο λάδι) και τέλος το νερό ώστε να καλύψει τα λαχανικά. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου μισή ώρα.
3. Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε και λιώνουμε τα λαχανικά μέσα στην κατσαρόλα.
4. Μεταφέρουμε τα λιωμένα λαχανικά στο μπλέντερ και αλέθουμε. Για να γίνει το μείγμα ρευστό και όχι πουρές, προσθέτουμε το γάλα, ή αν έχουμε ζωμό.
5. Επαναφέρουμε τα αλεσμένα υλικά στην κατσαρόλα και σε σιγανή φωτιά προσθέτουμε το τυρί. Αν η σούπα χρειάζεται ρευστότητα, προσθέτουμε λίγο γάλα.
6. Ψιλοκόβουμε το bacon και το περνάμε από το τηγάνι μέχρι να γίνει crispy.
Ήταν πολύ μιαμ!
Φιλιά πολλά και χρόνια πολλά!
Χρόνια πολλά στον μπαμπά μου και τη μαμά μου που είχαν και οι δύο την ονομαστική τους γιορτή!
Γιορς
Πηγή: My Kitchen Diary, το προσωπικό blog της Jenny_G