Συνταγή από Jenny για Πικάντικη χειμωνιάτικη σούπα με κολοκύθι και μήλα / Spiced winter soup with butternut squash and apples

Ντίαρ Ντάιαρι,

Χειμώνιασε στη Νέα Υόρκη. Φάγαμε και ένα ωραιότατο χιονάκι τις προάλλες. Για μια μέρα μόνο, αλλά αρκούσε για να το στρώσει. Την επόμενη εβδομάδα ανεβαίνουμε Βοστώνη – εκεί θα πονέσει το κοκαλάκι μας…

Κρύο.. καιρός για σούπα! Και αυτή που βλέπετε έχει γίνει η αγαπημένη μας. Τη φτιάχνουμε μια φορά την εβδομάδα τον τελευταίο καιρό. Είναι βελουτέ και πικάντικη όπως μας αρέσει.
Μια κουταλιά γιαούρτι στη μέση την κάνει λίγο πιο ελαφριά, και το τριμμένο καρύδι προσθέτει μια επιπλέον υφή και κάνει την κάθε κουταλιά λιγότερο βαρετή.

Φτιάχνεται πολύ εύκολα. Χρειαζόμαστε:

• Ένα butternut squash. Δεν ξέρω πώς μεταφράζεται στα ελληνικά. Δείτε το όμως στην παρακάτω φωτογραφία

• 2 μήλα
• 4-5 μικρά μπαστουνάκια σέλερυ ψιλοκομμένο

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας πολύ καυτερό πιπέρι ή πάπρικα
• 1 κύβο knorr
• λίγο λάδι

• 1 γιαούρτι fage
• λίγα καρύδια τριμμένα με το χέρι

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια το κολοκύθι και τα μήλα. Ψιλοκόβουμε το σέλερυ και το κρεμμύδι.
2. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το κρεμμυδάκι και το σέλερυ. Προσέχουμε να μην καούν, ανακατεύντας συνεχώς για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα κομμάτια από το κολοκύθι και τα μήλα, και το καυτερό πιπέρι. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά.
3. Ετοιμάζουμε τον ζωμό με τον κύβο knorr. Τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
4. Σε 30 λεπτά (και πολύ λέω αν έχουμε γκάζι), τα υλικά θα έχουν μαλακώσει πολύ.
5. Αν έχουμε multi χειρός, λιώνουμε τα υλικά μέσα στην κατσαρόλα μέχρι να γίνουν μια σούπα βελουτέ. Διαφορετικά, μεταφέρουμε με μια κουτάλα τα υλικά στο blender, σε 2-3 δόσεις και τα πολτοποιούμε. Έτοιμη η σούπα!
6. Στο σερβίρισμα, προσθέτουμε μια καλή κουταλιά γιαούρτι στη μέση για να ελαφρύνει τη σούπα και να μας δροσίσει επειδή θα είναι πικάντικη. Γύρω γύρω ρίχνουμε τα τριμμένα καρυδάκια.