Ντίαρ Ντάιαρι,
αυτός ο μήνας έχει πολλά! Γενέθλια, 2 γιορτές, μια μεγάλη επέτειο, Πάσχα και την άφιξη των κολλητών μας από το Λονδίνο! Για να μην ξεχνιόμαστε, και να μην ξεκουραζόμαστε, έχει ακόμα 2-3 paper deadlines (αθροιστικά και για τους δυό μας) και μερικά 12ωρα στο γραφείο. Συνηθισμένα πράγματα 🙂
Έχει και λίγη δίαιτα για να συντηρηθούμε, γιατί είμαστε επιρρεπείς στις λιχουδιές και η Αμερική έχει πολλούς παχυντικούς πειρασμούς.
Σαλάτες και πάλι σαλάτες λοιπόν!
Τα υλικά για τη σαλάτα που βλέπετε είναι:
- σπανάκι για σαλάτα (ή ρόκα ή όποια πράσινη σαλάτα θέλουμε)
- ντοματίνια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 200 γρ. κατσικίσιο τυρί
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο
- αλάτι
- πιπέρι
- (δική μου προσθήκη: λίγο σαλάμι)
Σε ένα μικρό πυρεξ ή ταψάκι βάζουμε τα ντοματίνια και το σκόρδο. Τα περιχύνουμε με το λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Τα ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά περίπου.
Κόβουμε το κατσικίσιο τυρί σε χοντρές φέτες (πάχους 1-2 εκατοστών) και τις ζεσταίνουμε για 3-4 λεπτά μέσα στο φούρνο.
Βάζουμε το σπανάκι σε ένα πιάτο και προσθέτουμε τα ψημένα ντοματίνια, κρατώντας το λάδι στο πυρεξ. Πάνω από τα ντοματίνια βάζουμε το ζεστό κατσικίσιο τυρί.
Αναμειγνύουμε το λάδι που κρατήσαμε με το βαλσάμικο και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε τη σως που φτιάξαμε πάνω στη σαλάτα και είμαστε έτοιμοι!Γιορς
Ρίχνουμε τη σως που φτιάξαμε πάνω στη σαλάτα και είμαστε έτοιμοι!Γιορς
