Close Menu
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
      • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ
      • ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΜΠΟΥΦΕ
      • ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
      • ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
      • ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
      • ΠΡΩΙΝΟ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
      • ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ
      • ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ
      • ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΜΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
    • ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
      • ΚΡΕΑΤΙΚΑ
      • ΨΑΡΙΚΑ
      • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
      • ΛΑΧΑΝΙΚΑ
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    Home»ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ»ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ»Συνταγή από Jenny για Γαλλική κρεμμυδόσουπα / French onion soup
    ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Συνταγή από Jenny για Γαλλική κρεμμυδόσουπα / French onion soup

    By luise21 June 2013Updated:1 July 2013No Comments
    Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email

    Ντίαρ Ντάιαρι,

    κατόπιν των public requests που είχα για τη συνταγή της κρεμμυδόπιτας (και αφού σχεδόν πέρασε η δύσκολη εβδομάδα μου), ήρθε η ώρα να σας την πώ, ακριβώς όπως τη λέει το πολύτιμο βιβλίο μου “The cook’s bible”.

    Τα υλικά:

    • 6 κουτ. σούπας βούτυρο
    • μισό κιλό κρεμμύδια ψιλοκομμένα (όπως στη φώτο)
    • 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
    • 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
    • 1 1/2 κουτ. σούπας αλεύρι
    • 2 1/2 κούπες ζωμό (μοσχάρι ή κοτόπουλο)
    • 4 κουταλιές της σούπας brandy (δεν είχα και δεν έβαλα και πάλι βγήκε μούρλια!)
    • 1 κούπα τριμμένο τυρί gruyère (η γραβιέρα κάνει μια χαρά), ή μια κούπα με ανάμικτο gruyère και παρμεζάνα
    • 8 φετούλες μπαγκέτας (1 εκ. πάχους)
    • σκόρδο

    Καταρχήν λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε κρεμμύδια, ζάχαρη και αλάτι και κλείνουμε με το καπάκι. Αφήνουμε να μαραθούν για 20-30 λεπτά. Πού και πού τους ρίχνουμε μια ματιά και τα ανακατεύουμε. Όταν πάρουν ένα χρυσαφί-καφέ χρώμα είμαστε έτοιμοι. Προσέχουμε όμως να μην μας καούν.

     
    Προσθέτουμε το αλεύρι στα κρεμμύδια, ενώ η κατσαρόλα μας είναι πάνω στη φωτιά, και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζεστό ζωμό και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
    Στο μεταξύ μπορούμε να ετοιμάσουμε τα κρουτόν. Βάζουμε τις φέτες σε ένα ταψί και ψήνουμε και από τις δύο μεριές για 1-2 λεπτά στους 200 βαθμούς, μέχρι να αρχίσουν να χρυσαφίζουν και να γίνονται crispy. Πριν κρυώσουν, τρίβουμε επάνω τους λίγο σκόρδο.
    Γυρίζουμε πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το brandy (σας είπα εγώ δεν έβαλα αλλά δεν νομίζω ότι μας χάλασε κιόλας), και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

    Μοιράζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε πυρίμαχα μπολάκια (που μπορούν δηλαδή να μπουν στο φούρνο).

    Φανταστείτε πώς είναι αυτά που φτιάχνουμε το σουφλέ σοκολάτας, αλλά λιγάκι μεγαλύτερα.

    Δεν τα γεμίζουμε μέχρι τέρμα, επειδή επάνω προσθέτουμε μία-δύο φέτες από το ψημένο ψωμί, και τέλος πάνω από το ψωμί βάζουμε μια καλή ποσότητα από το τριμμένο τυρί.

    Τα μπωλ μπαίνουν στο φούρνο για 20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί. Είναι καλό να βάλετε τα μπολ μέσα σε ένα άλλο ταψί για να μη γίνει ο φούρνος χάλια με το τυρί που θα ξεχειλίζει (μιαμ μιαμ…).

    Στο μεταξύ, βρίσκουμε κάτι να κάνουμε σε κάποιο άλλο δωμάτιο, γιατί από τη μυρωδιά ξελιγώνεσαι και θες να μπεις μες στον φούρνο, χωρίς να σκέφτεσαι τα εγκαύματα.

    Ε και όταν είναι έτοιμη η σούπα, πάλι καλό είναι να περιμένεις λίγο γιατί κάτω από το ψωμάκι καίγεται ο τόπος… Σε 5 λεπτάκια τη γεύεσαι και αποθεώνεις τη γαλλική κουζίνα (για άλλη μια φορά)…
    Γιορς
    Τζενούλα

    Πηγή: My Kitchen Diary, το προσωπικό blog της Jenny_G


    Η σχετική συνταγή με τη μεγαλύτερη βαθμολογία:

    • Κρεμμυδόσουπα Υλικά 250 γρ. ξερά κρεμμύδια 50 + 20 γρ....
    βούτυρο κρεμμύδια τυρί ψωμί
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
    Previous ArticleΣυνταγή από Jenny για Σούπα με αγκινάρες και λευκά σπαράγγια / Artichoke and white asparagus soup
    Next Article Συνταγή από Jenny για Φακές με κάρυ / Curry lentil soup
    luise

    Σχετικές Συνταγές

    Κρεμμυδόσουπα

    ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Σούπα φακές με γλυκοπατάτα

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Πατατόσουπα

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ

    Σούπα με λαχανικά και κατίκι

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ

    Συνταγή : Τορτελίνια με σάλτσα μελιτζάνας, κάπαρη

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ

    Συνταγή για σαλάτα νισουάζ (nicoise salad)

    ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
    Add A Comment
    Leave A Reply Cancel Reply

    fifteen − 3 =

    Συνταγές Μαγειρικής
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Copyright © 2003-2025 Συνταγές Radicio.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.