Είναι το βούτυρο που αναμιγνύεται με γούστερ σος, μουστάρδα, πιπέρι καγιέν και ταμπάσκο, πλάθεται σε ρολό, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και…
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΟ ΛΕΞΙΚΟ
Υλικά, όροι, τεχνικές μαγειρικής
Ιταλικός όρος για λεπτές φέτες μοσχαρίσιου ή χοιρινού φιλέτου. Μπορούν να παναριστούν σε αυγό και γαλέτα και να τηγανιστούν σαν…
Γαλλικό μπράντυ μήλου. Παράγεται στην Νορμανδία και παίρνει το όνομά του από την πόλη που είναι το κέντρο παραγωγής μήλου,…
Γαλλική παραδοσειακή σούπα. Είναι πηχτή σαν κρέμα, γίνεται με θαλασσινά και κρέμα γάλακτος ή κρόκους. Έχει χαρακτηριστικό ροζ χρώμα.
Δίνω γυαλιστερή όψη στο φαγητό, είτε με κάποιο γλάσο ή σιρόπι, μαρμελάδα, ασπίκ κ.α. μετά το ψήσιμο, είτε πριν το…
Ιαπωνική σάλτσα με βάση τη σόγια.