Συνταγές με χταπόδι



Χταπόδι με ούζο

Υλικά
1 χταπόδι, 1 κιλό περίπου
2 σκ. Σκόρδο καθαρισμένο
10 κόκκους μπαχάρι
2 δαφνόφυλλα
1 κουταλιά θυμάρι ξερό
4 αστεροειδείς γλυκάνισους
1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση
1/2 φλιτζάνι ούζο
Επιπλέον για το σερβίρισμα
Ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, θυμάρι ή ρίγανη

Εκτέλεση
Βάζετε σε κατσαρόλα το χταπόδι καθαρισμένο, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι (για μια ώρα περίπου). Δεν προσθέτετε ούτε νερό, ούτε αλάτι. Όταν βράσει βγάζετε το χταπόδι από την κατσαρόλα, το ραντίζετε με λάδι και ούζο και το φυλάτε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Για να το σερβίρετε, κόβετε τα πλοκάμια και τα ψήνετε στο γκριλ ή στη σχάρα για πέντε λεπτά περίπου. Τα βάζετε σε πιατέλα και τα ραντίζετε με ελαιόλαδο, ρίγανη ή θυμάρι και χυμό λεμονιού.




Χταπόδι ξυδάτο

Χταπόδι ξυδάτο

Υλικά 1 χταπόδι, καθαρισμένο, περίπου 1 κιλό Για το βράσιμο ½ φλ. τσαγιού ξύδι 1 κουταλάκι κόκκοι πιπέρι 1 κουταλάκι κόκκοι μπαχάρι 2 δαφνόφυλλα Για το μαρινάρισμα 1/3 φλ. τσαγιού ξύδι ½ κουταλάκι θυμάρι ξερό ½ κουταλάκι ρίγανη ξερή Λίγο πιπέρι, αλάτι αν χρειαστεί Ελαιόλαδο Για το σερβίρισμα Μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά) Εκτέλεση Βάζετε το χταπόδι, […]

Δείτε τη συνταγή →



Χταπόδι στιφάδο

Χταπόδι στιφάδο

Υλικά 1 χταπόδι 1000 – 1200 γρ. περίπου 1 κιλο κρεμμυδάκια στιφάδου 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 1 ποτηράκι ξύδι 1 ποτήρι κρασί 500 γρ ωριμες ντομάτες ή ανάλογο ντοματοπελτέ 5 – 6 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλ. Τσαγιού ελαιόλαδο πιπέρι 2 δαφνόφυλλα Εκτέλεση Καθαρίζετε και πλένετε το χταπόδι. Το κόβετε σε κομμάτια και το βάζετε σε […]

Δείτε τη συνταγή →



Συνταγή : Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Συνταγή : Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά 1 -2 χταπόδια 1,5 κιλό περίπου 1 φλ. τσαγιού ξύδι 3 – 4 κόκκοι πιπέρι 2 – 3 κόκκοι μπαχάρι 1 μικρό φύλλο δάφνη 400 γρ. μακαρονάκι κοφτό 400 γρ συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι λίγη ζάχαρη νερό ζεστό Εκτέλεση Kαθαρίζετε το χταπόδι (στομάχι, μάτια, στόμα) και το βάζετε σε […]

Δείτε τη συνταγή →



Πατατοσαλάτα με χταπόδι

Πατατοσαλάτα με χταπόδι

Υλικά 1 μέτριο χταπόδι (700 – 800 γρ) ½ φλ. Τσαγιού ξύδι 15 κόκοι μπαχάρι 1 ξύλο κανέλας 600 γρ. Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κύβους αλάτι 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/3 φλ. Τσαγιού ελαιόλαδο 1 κουταλιά φρέσκια ματζουράνα ψιλοκομμένη 2 κουταλιές σούπας κάππαρη 15 ελιές καλαμών Για τη σάλτσα 1 κουταλιά σούπας κάππαρη 3 κουταλιές […]

Δείτε τη συνταγή →