Συνταγές με φακές

Κόκκινες φακές σούπα
Εύκολη, νόστιμη συνταγή και πολύ θρεπτική συνταγή για σούπα με κόκκινες φακές και λαχανικά!
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 35 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 326 θερμίδες | Λιπαρά: 10 γρ.


Υλικά συνταγής:
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο
Κομμένα φέτες καρότα: 2 μέτρια
Κομμένες κύβους πατάτες: 2 μέτριες (400γρ. περίπου)
Ελαιόλαδο: 1/4 κούπας
Σκόνη κάρι: 1 κουταλιά σούπας
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 2 σκελίδες
Κόκκινες φακές: 1 κούπα (200 γρ. περίπου)
Ψιλοκομμένες ντομάτες: 400 γρ. (φρέσκες ή κονσέρβα)
Κόκκινα φασόλια: 1 κονσέρβα
Νερό: 3 κούπες
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: λίγο για το σερβίρισμα
Ξύδι: 1,5 κουταλιά σούπας
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Οδηγίες:
1. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι, τα καρότα και τις πατάτες. Τα σοτάρετε ανακατεύοντας για 5 - 6 λεπτά.
2. Προσθέτετε το κάρι και το σκόρδο και συνεχίζετε για 1 λεπτό ακόμη. Στη συνέχεια προσθέτετε τις ντομάτες, τις φακές, τα φασόλισα στραγγισμένα, τις ντομάτες και το νερό. Δυναμώνετε την φωτιά για να πάρει βράση γρήγορα το φαγητό και στη συνέχεια την χαμηλώνετε για να σιγοβράσει. Αφήνετε τις φακές να βράσουν για 20 περίπου λεπτά, προσέχοντας να μην παραβράσουν.
3. Προσθέτετε το ξύδι, δοκιμάζετε για αλατοπίπερο και αν χρειάζετε προσθέτετε, ανάλογα με το γούστο σας. Προσθέτετε και τον μαϊντανό και κλείνετε την φωτιά.
4. Σερβίρετε τις φακές. Ταιριάζουν πολύ με γιαούρτι και αραβικές πίτες.

Μαγειρεύτηκε στις 13 Σεπτεμβρίου 2013 από την Luise