Συνταγές με μπαχάρι



Τσουρέκια με σταφίδες και κρανμπέρις

Τσουρέκια με σταφίδες και κρανμπέρις
Τσουρέκια με σταφίδες και κρανμπέρις Νοστιμότατα τσουρεκάκια, τέλεια για κολατσιό, στο σχολείο ή το γραφείο, για πρωινό ή για κέρασμα με τον καφέ. Είναι πολύ αφράτα και γευστικά.
5.0 αστέρια από 6 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά και ο χρόνος για το φούσκωμα | Μαγείρεμα: 25 λεπτά | Σύνολο: 55 λεπτά και ο χρόνος για το φούσκωμα
Συνταγή για: 12 τσουρεκάκια

Διατροφικά στοιχεία για 1 τσουρεκάκι
Θερμίδες: 360 θερμίδες | Λιπαρά: 6 γρ.



Υλικά συνταγής:
Χλιαρό γάλα: 1 1/4 κούπες
Ξερή μαγιά: 2 φακελάκια
Ζάχαρη: 85 γρ.
Αλεύρι: 600 γρ.
Τριμμένη κανέλα: 1 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο μπαχάρι: 2 πρέζες
Τριμμένο γαρύφαλλο: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο μοσχοκάρυδο: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού
Μαλακό βούτυρο: 60 γρ.
Σταφίδες: 1 κούπα (σουλτανίνα)
Αποξηραμένα κρανμπέρις: 1 κούπα (μπορούν να αντικατασταθούν με σταφίδες)
Αυγά: 2 μεγάλα
Που φουσκώνει μόνο του αλεύρι: 60 γρ.
Νερό: 60 ml

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε το γάλα με την ζάχαρη και την μαγιά και τα αφήνετε για 7 - 8 λεπτά να αφρίσουν.
2. Σε μπολ ανακατεύετε το αλεύρι (τα 600 γρ.) με τα μπαχαρικά και το αλάτι. Προσθέτετε το βούτυρο σε κομμάτια και τρίβετε με τα χέρια σας. Προσθέτετε και τις σταφίδες και τα κρανμπέρις και τα ανακατεύετε. Τέλος προσθέτετε τα αυγά και το μείγμα της μαγιάς.
3. Αδειάζετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε για 5 - 6 λεπτά. Κάνετε τη ζύμη μπάλα και την βάζετε σε ελαφρά λαδωμένο μπολ. Την σκεπάζετε και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει, περίπου 50 λεπτά.
4. Πιέζετε την ζύμη να ξεφουσκώσει και την χωρίζετε σε 12 μέρη. Τα πλάθετε σε μπαλάκια και τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψάκι (30 εκ. περίπου). Τα σκεπάζετε και τα αφήνετε άλλα 20 λεπτά να φουσκώσουν. Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
5. Ανακατεύετε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του με το νερό. Βάζετε την ζύμη σε μικρό σακουλάκι και κόβετε λίγο την γωνία του. Πιέζετε το σακουλάκι να βγει η ζύμη από την τρύπα, κάνοντας σχέδια πάνω στα τσουρεκάκια.
6. Ψήνετε τα τσουρεκάκια στο φούρνο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια κατεβάζετε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά. Τα βγάζετε σε σχάρα να κρυώσουν ή τα σερβίρετε χλιαρά.

Μαγειρεύτηκε στις 29 Μαρτίου 2012 από την Luise




Kόκορας παστιτσάδα

Kόκορας παστιτσάδα

Υλικά 1 κόκορας ελευθέρας βοσκής ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο και 2 – 3 κουτ. επιπλέον 1 μεγάλο κρεμμύδι 500 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες φλούδα από ένα πορτοκάλι 1 φλ. τσαγιού μαυροδάφνη αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη από μια πρέζα γαρύφαλλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο σε σκόνη 2 – 3 κόκκους μπαχάρι 500 γρ. μακαρόνια χοντρά τυρί τριμμένο […]

Δείτε τη συνταγή →



Χταπόδι κρασάτο

Χταπόδι κρασάτο

Υλικά 1 χταπόδι περίπου 1 κιλό καθαρισμένο και χτυπημένο Από μισό κουταλάκι κόκκους μαύρο πιπέρι και μπαχάρι 2 φύλλα δάφνης 1/3 φλ. τσαγιού ξύδι 5 – 6 μέτρια ξερά κρεμμύδια 3 – 4 σκελίδες σκόρδο ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 φλ. τσαγιού ξερό κόκκινο κρασί Αλάτι, πιπέρι 5 – 6 κόκκοι πιπέρι 5 – 6 […]

Δείτε τη συνταγή →



Χταπόδι με μάραθο

Χταπόδι με μάραθο

Υλικά 1 χταπόδι του κιλού 1/4 φλ. Τσαγιού ξύδι 1 κουταλιά κόκκους μπαχάρι 2 δαφνόφυλλα 1 ξύλο κανέλας 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι σε κόκκους 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα φέτες 3 ρίζες φινόκιο κομμένες φέτες 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1/2 φλ. Τσαγιού μαυροδάφνη 1/2 φλ. Τσαγιού κόκκινο κρασί Χυμό από ένα πορτοκάλι Αλάτι αν χρειάζεται Εκτέλεση Βάζετε […]

Δείτε τη συνταγή →



Χταπόδι με ούζο

Χταπόδι με ούζο

Υλικά 1 χταπόδι, 1 κιλό περίπου 2 σκ. Σκόρδο καθαρισμένο 10 κόκκους μπαχάρι 2 δαφνόφυλλα 1 κουταλιά θυμάρι ξερό 4 αστεροειδείς γλυκάνισους 1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση 1/2 φλιτζάνι ούζο Επιπλέον για το σερβίρισμα Ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, θυμάρι ή ρίγανη Εκτέλεση Βάζετε σε κατσαρόλα το χταπόδι καθαρισμένο, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζετε την […]

Δείτε τη συνταγή →