Συνταγές με κουκουνάρι



Λαχανοντολμάδες τούρκικοι με ρύζι

Υλικά
1 άσπρο λάχανο, μεσαίου μεγέθους (καλύτερα τα φύλλα του να μην είναι σφιχτά)
1 φλ. ρύζι καρολίνα
1 φλ. ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας κουκουνάρι
2 κουταλιές σταφίδα μαύρη
5 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/3 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι κανέλα σκόνη
½ κουταλάκι μπαχάρι σκόνη
Αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
2 φλ. τσαγιού νερό

Εκτέλεση
Χωρίζετε τα φύλλα του λάχανου και τα ζεματάτε σε καυτό νερό, τόσο, ώστε να τυλίγονται.
Ζεσταίνετε τα 2/3 του ελαιόλαδου και μαραίνετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά ( εκτός από το νερό και το χυμό λεμονιού) και τα καβουρδίζετε κι αυτά 2 λεπτά. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει.
Κόβετε τα μεγάλα φύλλα του λάχανου σε μικρότερα και αφαιρείτε τα χοντρά κοτσάνια (αν θέλετε τα βάζετε στον πάτο της κατσαρόλας για να μην σας κολλήσουν οι ντολμάδες).
Παίρνετε ένα – ένα κομμάτι και βάζετε στην άκρη λίγη γέμιση. Διπλώνετε τα φύλλα δεξιά αριστερά προς τα μέσα και τυλίγετε σε σφιχτό ρολό. Το βάζετε στην κατσαρόλα και συνεχίζετε, βάζοντας σφιχτά τους ντολμάδες τον ένα δίπλα στον άλλο.
Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, σκεπάζετε με ένα πιάτο, ρίχνετε το χυμό και το νερό και σιγοβράζετε για 40 περίπου λεπτά.
Είναι νοστιμότεροι την επόμενη μέρα.




Ρύζι με κοτόπουλο, χουρμάδες

Ρύζι με κοτόπουλο, χουρμάδες

Υλικά 1,5 φλ. τσαγιού ρύζι αρωματικό (π.χ. μπασμάτι) 1 στήθος κοτόπουλου 50 γρ. κουκουνάρι 1 φλ. τσαγιού χουρμάδες χωρίς κουκούτσι 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι Εκτέλεση Βράζετε το ρύζι σε μπόλικο αλατισμένο νερό και το στραγγίζετε. Kαθαρίζετε το κοτόπουλο από κόκαλα και πέτσες και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε το […]

Δείτε τη συνταγή →



Ζυμαρικά με λουκάνικο και ντομάτα

Ζυμαρικά με λουκάνικο και ντομάτα

Υλικά 50 γρ. κουκουνάρι 2 μέτρια χωριάτικα λουκάνικα, κομμένα σε μικρές μπουκιές 1 + 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο φέτες 2 – 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες (κονκασέ) 1 κούπα λιαστές ντομάτες (διατηρημένες σε λάδι) ψιλοκομμένες 500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας (κατά προτίμηση φαρφάλες) Αλάτι, πιπέρι Παρμεζάνα τριμμένη για […]

Δείτε τη συνταγή →



Pesto με Κολοκυθόσπορο, κουκουνάρι, Μαϊντανό και Δυόσμο

Pesto με Κολοκυθόσπορο, κουκουνάρι, Μαϊντανό και Δυόσμο

Pesto με Κολοκυθόσπορο, Κουκουνάρι, Μαϊντανό και Δυόσμο Υλικά για 4-6 άτομα 50 γρ. ανάλατο κολοκυθόσπορο 15 γρ. κουκουνάρι 15 γρ. φύλλα μαϊντανού ή μια γερή χούφτα 15-20 φύλλα φρέσκου δυόσμου 2 σκόρδα ξύσμα από 1/2 λεμόνι 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα και περισσότερο για γαρνίρισμα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μη ραφιναρισμένο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 κιλό μακαρόνια […]

Δείτε τη συνταγή →



Συνταγή : Πέννες με κολοκυθάκια

Συνταγή : Πέννες με κολοκυθάκια

Υλικά 500 γρ. πέννες 700 γρ. τρυφερά κολοκυθάκια 2 σκελίδες σκόρδο 50 γρ. κουκουνάρι αλάτι, πιπέρι βασιλικό ψιλοκομμένο (φρέσκο ή ξερό) 3 κουταλιές ελαιόλαδο παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση Βράζετε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τις πέννες. Κόβετε σε τέταρτα τα κολοκυθάκια και σε φετούλες το σκόρδο. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε το κουκουνάρι και το σκόρδο. Πριν […]

Δείτε τη συνταγή →



Ραβιόλια με γέμιση δυόσμου

Ραβιόλια με γέμιση δυόσμου

αλΥΛΙΚΑ για το pesto μία χούφτα φύλλα φρέσκου δυόσμου 2 κ.σ. κουκουνάρι 2-3κ.σ ελαιόλαδο 2-3κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη 1/2 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1/4 του κιλού ανθότυρο 1 μικρή κονσέρβα τεμαχισμένα μανιτάρια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βουτάμε τα πλυμμένα φύλλα δυόσμο πρώτα σε βραστό νερό (2-3 δευτερόλεπτα) κι αμέσως μετά σε μία λεκάνη με παγάκια και παγωμένο νερό. Τα απλώνουμε […]

Δείτε τη συνταγή →