Συνταγές με κολοκύθια



Λαχανικά γεμιστά με ρύζι, καρύδια

Υλικά
4 κολοκυθάκια
4 πιπεριές
4 ντομάτες
4 πατάτες
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 φλ. τσαγιού ρύζι καρολίνα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλ. τσαγιού καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη
3 φλ. τσαγιού νερό
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένετε και αδειάζετε τα λαχανικά. Kρατάτε την ψίχα από τις ντομάτες, κολοκυθάκια και πατάτες και την ψιλοκόβετε. Αλατίζετε τα λαχανικά και τα αραδιάζετε σε ταψί. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε την ψίχα και την τηγανίζετε ελαφρά. Απομακρύνετε από την φωτιά και μεταφέρετε σε μπολ. Προσθέτετε το ρύζι, το μαϊντανό, το καρύδι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το νερό. Ανακατεύετε καλά και γεμίζετε τα λαχανικά. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για μια περίπου ώρα. Αν χρειάζεται σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξουν τα γεμιστά.




Kολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι

Kολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι

Υλικά 12 κολοκυθάκια κατάλληλα για γέμισμα 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1,5 φλ. τσαγιού ρύζι καρολίνα ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1/3 φλ. τσαγιού επιπλέον ελαιόλαδο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο αλάτι, άσπρο πιπέρι 2 + 1 φλ. νερό ζεστό 1 αυγό χυμό από 1 ή 2 λεμόνια Εκτέλεση Πλένετε τα κολοκυθάκια και τα αδειάζετε […]

Δείτε τη συνταγή →



Ντομάτες, πιπεριές γεμιστές με κιμά

Ντομάτες, πιπεριές γεμιστές με κιμά

Υλικά 6 ώριμες γερές ντομάτες 6 πιπεριές 750 γρ. κιμά μοσχαριού 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 400 γρ χυμό ντομάτας ½ ματσάκι μαϊντανό 3/4 φλ. τσαγιού ρύζι καρολίνα 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη πατατούλες (προαιρετικά) Εκτέλεση Πλένετε και αδειάζετε τις πιπεριές. Πλένετε και αδειάζετε τις ντομάτες κρατώντας και περνώντας από το μπλέντερ τη […]

Δείτε τη συνταγή →



Γεμιστές ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια

Γεμιστές ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια

Υλικά 6 ώριμες ντομάτες 6 πράσινες πιπεριές 3 κολοκυθάκια ρύζι καρολίνα (2 – 3 κουταλιές σούπας για κάθε λαχανικό) 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1/3 ματσάκι άνηθο λίγο δυόσμο 2 κρεμμύδια 1 καρότο 1/2 + 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι 1 κουταλάκι ζάχαρη μερικές πατάτες Εκτέλεση Πλένετε όλα τα λαχανικά. Kόβετε στη μέση τα κολοκυθάκια και […]

Δείτε τη συνταγή →



Μπριάμ φούρνου

Μπριάμ φούρνου

Υλικά 1 μελιτζάνα φλάσκα 2 κολοκυθάκια 3 μέτριες πατάτες 2 πιπεριές (κόκκινες ή πράσινες) 1 καρότο 2 κρεμμύδια ½ ματσάκι μαϊντανό 500 γρ. ντομάτες αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη. ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο Εκτέλεση Κόβετε την μελιτζάνα σε φέτες, την αλατίζετε και την αφήνετε μισή ώρα να ξεπικρίσει. Στη συνέχεια την ξεπλένετε. Καθαρίζετε και κόβετε σε […]

Δείτε τη συνταγή →



κολοκυθομπούρεκο Χανιώτικο

κολοκυθομπούρεκο Χανιώτικο

Υλικά 1,5 κιλά κολοκύθια 1 κιλό πατάτες αλάτι, πιπέρι 1 ματσάκι δυόσμο 1 κιλό μυζήθρα (κρητική) 3/4 φλιτζ. ελαιόλαδο λίγο σουσάμι Για το φύλλο: μισό κιλό αλεύρι 1 κουταλάκι αλάτι 1 φλιτζανάκι λάδι 1 ποτήρι νερό 1 ρακοπότηρο ρακί Εκτέλεση Ζυμώνετε το φύλλο αναμειγνύοντας όλα τα υλικά, το κάνετε μπάλα και το αφήνετε στην άκρη […]

Δείτε τη συνταγή →