Συνταγές με κολοκύθια



Μάφιν αλμυρά με κολοκύθι και τυρί

Μάφιν αλμυρά με κολοκύθι και τυρί
Μάφιν αλμυρά με κολοκύθι και τυρί Πανεύκολα, νόστιμα μάφιν, αλμυρά και αρωματικά με κολοκυθάκι, τυρί και βασιλικό. Για ένα χορταστικό πρωινό ή κολατσιό στη δουλειά και στο σχολείο. Από το radicio.com.
4.0 αστέρια από 5 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 12 μάφιν

Διατροφικά στοιχεία για 1 μάφιν
Θερμίδες: θερμίδες | Λιπαρά: γρ.



Υλικά συνταγής:
Αλεύρι: 150 γρ. (για όλες τις χρήσεις)
Ολικής άλεσης αλεύρι: 150 γρ.
Μπαίκιν πάουντερ: 1 κουταλιά σούπας
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Πιπέρι: όσο σας αρέσει
Τριμμένη παρμεζάνα: 70 γρ. (ή άλλο ώριμο σκληρό τυρί)
Τριμμένο τσένταρ: 70 γρ. (ή άλλο ημίσκληρο τυρί)
Ξινόγαλο*: 185 ml
Ελαφρύ ελαιόλαδο: 80 ml (ή ηλιέλαιο)
Αυγά: 2 μεγάλα
Τριμμένα κολοκυθάκια: 2 μικρά (περίπου 200 γρ. σύνολο)
Ψιλοκομμένος βασιλικός: 1/4 κούπας φρέσκος ή 3 κοφτά κουταλάκια ξερός
Κουκουνάρι: 30 γρ. (αν δεν έχετε, αντικαταστήστε το με ωμά χοντροκομμένα αμύγδαλα)
Πιπέρι καγιέν: λίγο για πασπάλισμα (προαιρετικό)

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Στρώνετε με χαρτάκια ένα ταψάκι με 12 θέσεις για μάφιν.
2. Κοσκινίζετε μαζί τα αλεύρια με την μπαίκιν και το αλάτι σε μεγάλο μπολ. Προσθέτετε όσο πιπέρι σας αρέσει, τα τυριά και το βασιλικό. Ανακατεύετε και κάνετε στο κέντρο μια λακκούβα.
3. Χτυπάτε ελαφρά σε μπολ τα αυγά με το ξινόγαλο και το λάδι. Προσθέτετε τα κολοκυθάκια και ανακατεύετε να αναμειχθούν. Τα αδειάζετε στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι μόλις να υγρανθεί το μείγμα.
4. Μοιράζετε το μείγμα στα φορμάκια που ετοιμάσατε. Πασπαλίζετε με το κουκουνάρι (ή τα αμύγδαλα) και αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι καγιέν.
5. Ψήνετε τα μάφιν στον προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε 5 λεπτά πάνω σε σχάρα να πέσει λίγο η θερμοκρασία τους. Στη συνέχεια τα βγάζετε από τις θήκες. Τρώγονται χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
* Αν δεν έχετε ξινάγαλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρύ γάλα, στο οποίο θα προσθέσετε 3/4 κουταλάκι τσαγιού λευκό ξύδι (καλύτερα μηλόξιδο). Ανακατεύετε και αφήνετε να σταθεί 5 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.

Μαγειρεύτηκε στις 7 Μαΐου 2016 από την Luise




Μανιτάρια πλευρώτοι με κολοκυθάκια

Μανιτάρια πλευρώτοι με κολοκυθάκια

Υλικά 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτοι 500 γρ. κολοκυθάκια 4 κουταλιές ελαιόλαδο για το ντρέσιγκ 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδου καθαρισμένη χυμό μισού λεμονιού αλάτι, πιπέρι 1/2 κουταλάκι ζάχαρη επιπλέον λίγο σχοινόπρασσο ψιλοκομμένο Εκτέλεση Κόβετε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Καθαρίζετε τα μανιτάρια, κόβετε τους σκληρούς μίσχους και τα κόβετε σε μικρότερα κομμάτια. Ζεσταίνετε το […]

Δείτε τη συνταγή →



Ζελέ λαχανικών

Ζελέ λαχανικών

ΥΛΙΚΑ 4 πιπεριές (σε διάφορα χρώματα), πλυμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες στα 4 2 μεγάλα κολοκύθια κομμένα σε φέτες 1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα κομμένη σε φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτά φετάκια 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ 1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί 400γρ χυμό ντομάτας 15γρ ζελατίνη σε σκόνη (1 και μισό φακελάκι) […]

Δείτε τη συνταγή →



Bouquet-garni, Κύβοι λαχανικών

Bouquet-garni, Κύβοι λαχανικών

ΥΛΙΚΑ 2 πράσα (τα λευκά μέρη) σε ροδέλες χοντρές 3 καρότα σε ροδέλες χοντρές 2 κολοκύθια σε ροδέλες χοντρές 1/2 ματσάκι μαϊντανό και 1/2 άνιθο (τα φύλλα τους) 3 κρεμμύδια στα τέσσερα 5-6 σελίδες σκόρδο 1 πράσινη πιπεριά, 1 κόκκινη και 1 κίτρινη σε μεγάλα κομμάτια 250γρ μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια 3 κ.γ. βασιλικό 3 […]

Δείτε τη συνταγή →



Kολοκυθάκια με φέτα, σε σάλτσα ντομάτας

Kολοκυθάκια με φέτα, σε σάλτσα ντομάτας

Υλικά 800 γρ κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρές φέτες 500 γρ. ώριμες ντομάτες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 μέτρια καρότα αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη 1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 200 γρ φέτα πολύ χοντροτριμμένη Εκτέλεση Kαθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις βάζετε στο μπλέντερ μαζί με […]

Δείτε τη συνταγή →



Kολοκυθάκια τηγανιτά γεμιστά με χαλούμι, δυόσμο

Kολοκυθάκια τηγανιτά γεμιστά με χαλούμι, δυόσμο

Υλικά 12 – 14 κολοκυθάκια μικρά 1 πακετάκι χαλούμι 2 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο αλάτι, πιπέρι για το χυλό 1,5 φλ. τσαγιού αλεύρι 1 κουτάκι μπύρα αλάτι, άσπρο πιπέρι 1 ασπράδι χτυπημένο σε μαρέγκα 1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο επιπλέον λίγο χοντροτριμμένο χαλούμι 1 – 2 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Ετοιμάζετε το χυλό: βάζετε […]

Δείτε τη συνταγή →