Συνταγές με καλαμποκάλευρο



Ψωμί καλαμποκιού

Ψωμί καλαμποκιού
Ψωμί καλαμποκιού Νόστιμο και εύκολο σπιτικό ψωμί με καλαμπόκι και μαγιά στιγμής.
3.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά και ο χρόνος για το φούσκωμα | Μαγείρεμα: 40 λεπτά | Σύνολο: 55 λεπτά και ο χρόνος για το φούσκωμα
Συνταγή για: 2 μέτρια καρβέλια

Διατροφικά στοιχεία για 1 καρβέλι
Θερμίδες: | Λιπαρά:



Υλικά συνταγής:
Για όλες τις χρήσεις αλεύρι: 500 γρ.
Καλαμποκάλευρο: 200 γρ. και λίγο επιπλέον για πασπάλισμα
Ξηρή μαγιά: 1 φακελάκι
Ζάχαρη: 1 κουταλιά σούπας
Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας
Χλιαρό νερό: 1 1/2 κούπα περίπου

Οδηγίες:
1. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα δύο αλεύρια, το αλάτι, την ζάχαρη και την μαγιά. Ανοίγετε στο κέντρο μια λακκούβα και ρίχνετε το ελαιόλαδο και μια κούπα νερό. Ανακατεύετε και προσθέτετε λίγο - λίγο το υπόλοιπο νερό, μέχρι να πάρετε μια ζύμη ελαφρά σφιχτή.
2. Αδειάζετε την ζύμη πάνω στον πάγκο και ζυμώνετε για 10 περίπου λεπτά. Κάνετε την ζύμη μπάλα και την βάζετε στο μπολ. Την σκεπάζετε και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος, να φουσκώσει για μία με μιάμιση ώρα.
3. Ξαναζυμώνετε ελαφρά την ζύμη και την χωρίζετε στη μέση. Κάνετε 2 κορδόνια, περίπου 20 εκ. μήκος. Πάνω σε βαμβακερή πετσέτα πασπαλίζετε καλαμποκάλευρο και κυλάτε πάνω τα ρολά. Τα βάζετε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόχαρτο και αφήνετε να φουσκώσουν για 30 περίπου λεπτά.
4. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χαράζετε ελαφρά τα καρβέλια 3 - 4 φορές λοξά και τα ψήνετε για 40 περίπου λεπτά. Βγάζετε τα καρβέλια σε σχάρα και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Μαγειρεύτηκε στις 8 Ιουνίου 2011 από την Luise




Ραβανί

Ραβανί

Υλικά 1 πακέτο βούτυρο (250γρ) 1 κούπα ζάχαρη 4 αυγά 2 κούπες καλαμποκάλευρο 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι (20γρ) baking powder 1-2 βανίλιες («κούπα» εννοώ το ειδικό φλιτζάνι μέτρησης) Για το σιρόπι: 2 κούπες ζάχαρη και 2,5 κούπες νερό Εκτέλεση Ανακατεύουμε τα αλεύρια με τη baking και τις βανίλιες. Χτυπάμε πολύ […]

Δείτε τη συνταγή →



ΨΩΜΙ

ΨΩΜΙ

2 ΦΛΥΤΖ ΚΑΛΑΜΠΟΚΑΛΕΥΡΟ 1 ΦΛΥΤΖ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ 1ΦΛΥΤΖ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ 4 ΚΟΥΤ.Σ ΛΙΝΑΡΟΣΠΟΡΟΣ 4ΚΟΥΤ.Σ ΣΟΥΣΑΜΙ 4 ΚΟΥΤ,Σ ΗΛΙΟΣΠΟΡΟΣ 4 ΚΑΡΥΔΙΑ ΜΕΓΑΛΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΑ ΚΑΙ ΚΟΜΕΝΑ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΚΑΠΑΡΗ 1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΟ ΣΠΑΝΑΚΙ, 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΑ 1 ΠΙΠΕΡΙΤΣΑ CHILI (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΗ ) 1 -2 ΦΛΥΤΖΑΝΙΑ ΖΕΣΤΟ ΝΕΡΟ 4 ΚΟΥΤ,Σ ΛΑΔΙ ΑΛΑΤΙ ,ΠΙΠΕΡΙ,ΡΙΓΑΝΗ ΚΑΙ ΘΥΜΑΡΙ […]

Δείτε τη συνταγή →



Ψωμί χωρίς γλουτένη

Ψωμί χωρίς γλουτένη

ΥΛΙΚΑ 410 γρ νερό 2 αυγά (,μεσαία, καθαρό βάρος περί τα 100γρ) 65γρ λάδι 1κγ αλάτι 1κσ ζάχαρη (προαιρετικά) 110γρ πατατάλευρο (potato starch) ή κορν φλάουρ (νισεστέ) 65γρ ρεβυθάλευρο 65γρ ρυζάλευρο 260γρ καλαμποκάλευρο 2-3κσ ξανθακικό κόμμι 1,5 κγ μαγιά (σκόνη) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ρίχνουμε τα υλικά στον κάδο με τη σειρά που αναφέρονται (πρώτα τα υγρά, μετά […]

Δείτε τη συνταγή →