Συνταγές με δάφνη



Κοτόσουπα με λαχανικά και ρύζι

kotosupa-rizi-laxanika

Νόστιμη, πλούσια, δυναμωτική κοτόσουπα με λαχανικά και ρύζι, ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα! Από το radicio.com

 

Υλικά:

Ζωμό κοτόπουλου: 1,5 λίτρο

Θυμάρι: 1/2 κουταλάκι ξερό ή 1,5 κουταλιά φρέσκο ψιλοκομμένο

Δάφνη: 2 φύλλα

Ελαιόλαδο: 1 κουταλιά σούπας

Φιλέτο κοτόπουλου: 500 γρ. περίπου, από στήθος

Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Κρεμμύδι: 1 μέτριο, πολύ ψιλοκομμένο

Καρότα: 2 μέτρια, κομμένα λεπτές φέτες

Σέλερι: 1 κλαδί κομμένο ροδέλες

Ρύζι: 1 1/2 κούπα (καλύτερα μακρύκοκκο)

Μαϊντανό: 2 κουταλιές, ψιλοκομμένο

 

Εκτέλεση:

Βάζετε το ζωμό, μαζί με το θυμάρι και τη δάφνη να βράσουν. Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, μόλις να κοχλάζουν.

Εν τω μεταξύ αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζετε το φιλέτο του κοτόπουλου. Όταν ροδίσει ολόγυρα, το βγάζετε και το μεταφέρετε σε πιάτο. Προσθέτετε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και 1/2 κουταλάκι αλάτι και το μαραίνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά για 5 περίπου λεπτά.

Προσθέτετε στην κατσαρόλα τον καυτό ζωμό, το καρότο, το σέλερι και το κοτόπουλο μαζί με όσους χυμούς έβγαλε στο πιάτο. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 15 λεπτά περίπου, να βράσει το στήθος.

Βγάζετε το στήθος του κοτόπουλου πάνω σε ξύλο κοπής και με προσοχή το κόβετε κομματάκια.

Προσθέτετε στην κατσαρόλα το ρύζι, δυναμώνετε τη φωτιά και βράζετε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, άλλα 10 λεπτά περίπου.

Κατεβάζετε από τη φωτιά, αφαιρείτε τη δάφνη, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και το μαϊντανό. Δοκιμάζετε για αλτοπίπερο και σερβίρετε τη σούπα πολύ ζεστή.




Φασόλια μπαρμπούνια με ρύζι

Φασόλια μπαρμπούνια με ρύζι

Μια χορταστική, πλούσια, νόστιμη συνταγή, χωρίς πολλές θερμίδες και λιπαρά, με ξερά φασόλια μπαρμπούνια και ρύζι. Αν το προτιμάτε νηστίσιμο – χορτοφαγικό, μπορείτε να παραλείψετε το μπέικον. Από το radicio.com.

Δείτε τη συνταγή →



Σπιτικός ζωμός κοτόπουλου

Σπιτικός ζωμός κοτόπουλου

Ο σπιτικός ζωμός είναι νοστιμότατος, χωρίς το αλάτι και τα ενισχυτικά γεύσης του στιγμιαίου και γίνεται εύκολα και με απλά υλικά. Μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.

Δείτε τη συνταγή →