Συνταγές με ανθότυρο



Κολοκυθομπούρεκο

Υλικά ζύμης
1 κιλό -περίπου- αλεύρι
1 φλυτζανάκι λάδι
1 φλυτζανάκι τσικουδιά ή ρακή
1 κουταλάκι αλάτι
2 1/2 φλυτζάνια νερό ή όσο πάρει

Υλικά γέμισης
1 κιλό κολοκύθια μεγάλα κομμένα σε λεπτές και μακρόστενες φέτες
Αλεύρι
300 γρ.ανθότυρο
350γρ. φρέσκια γραβιέρα Κρήτης
1/2 κιλό ξυνομυζήθρα
1 φλυτζνάκι γάλα
1 αβγό
1 ματσάκι ψιλοκομμένο δυόσμο

Για να αλείψουμε τη ζύμη
1 αβγό
λάδι
σουσάμι

Ξεκινάμε ανακατεύοντας όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το νερό,σε ένα μπωλ.Ζυμώνουμε και το ρίχνουμε σταδιακά.Όταν η ζύμη φτάσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του σκεύους μας ,όχι πολύ σφιχτή ωστόσο,τη μαζεύουμε σε μπάλα ,την σκεπάζουμε με πετσετούλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.Εν τω μεταξύ ,έχουμε αλατίσει τα κομμένα κολοκύθια και τα έχουμε αφήσει 1/2 ώρα,ώστε να χάσουν κάποια από τα υγρά τους.

Αφού ανακατέψαμε τα τυριά μας λοιπόν και αλατίσαμε και τα κολοκύθια ,ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο φύλλα,φροντίζοντας το ένα να είναι μεγαλύτερο.Το τοποθετούμε στο καλά λαδωμένο ταψί και προσθέτουμε επάνω του,μία σειρά κολοκύθια αλευρωμένα.Έπειτα μία στρώση τυρί και πασπαλίζουμε με δυόσμο.Βάζουμε και πάλι κολοκύθια,τυρί και δυόσμο με την ίδια σειρά,εώς να τελειώσουν τα υλικά.Στο τέλος,χτυπάμε το αβγό με το γάλα και το ρίχνουμε επάνω στην τελευταία στρώση.
Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο,αλείφουμε με αβγό και χαράζουμε.Πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι και ψήνουμε για μία ώρα και κάτι (αναλόγως..)σε φούρνο προθερμασμένο,στους 200 βαθμούς.

Το μπουρέκι τρώγεται τόσο ζεστό όσο και κρύο ,με μόνη διαφορά ότι όταν κρυώνει και σφίγγει είναι χάρμα οφθαλμών,επίσης.
Στην περίπτωση που δεν βρίσκετε όλα τα παραπάνω τυριά,μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα με ανθότυρο και παρμεζάνα ή κάποια άλλη γραβιέρα.Γίνεται εξίσου νόστιμο…

Καλή επιτυχία και καλημερούδια!




Ραβιόλια με γέμιση δυόσμου

Ραβιόλια με γέμιση δυόσμου

αλΥΛΙΚΑ για το pesto μία χούφτα φύλλα φρέσκου δυόσμου 2 κ.σ. κουκουνάρι 2-3κ.σ ελαιόλαδο 2-3κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη 1/2 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1/4 του κιλού ανθότυρο 1 μικρή κονσέρβα τεμαχισμένα μανιτάρια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βουτάμε τα πλυμμένα φύλλα δυόσμο πρώτα σε βραστό νερό (2-3 δευτερόλεπτα) κι αμέσως μετά σε μία λεκάνη με παγάκια και παγωμένο νερό. Τα απλώνουμε […]

Δείτε τη συνταγή →



Συνταγή : Ζυμαρικά με κοτόπουλο, σπανάκι

Συνταγή : Ζυμαρικά με κοτόπουλο, σπανάκι

Υλικά 500 γρ. ζυμαρικά (κοχυλάκι ή πένες) 400 γρ. φιλέτο κοτόπουλο 400 γρ. σπανάκι 300 γρ. ανθότυρο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 1/2 ματσάκι άνηθο 1 λεμόνι, το χυμό αλάτι, πιπέρι 1/2 κουταλάκι μοσχακάρυδο 1/2 κουταλάκι σπόρους μάραθου 4 κουταλιές ελαιόλαδο τριμμένη παρμεζάνα Εκτέλεση Κόβετε σε λωρίδες το φιλέτο κοτόπουλου και το σοτάρετε στο ελαιόλαδο. Προσθέτετε τα […]

Δείτε τη συνταγή →



Σπανάκι με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

Σπανάκι με ζυμαρικά ολικής αλέσεως

Σπανάκι με ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Υλικά Μισό κιλό σπανάκι 1 κουτί ζυμαρικών ολικής αλέσεως 1 ξερό κρεμμύδι περίπου 1φλυτζανάκι γάλα μισό φλυτζανάκι λάδι 200 γρ ανθότυρο αλάτι,πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο Εκτέλεση (και οι θεοί ας μας βοηθήσουν!) Αφού πλύνουμε και καθαρίσουμε πολύ καλά το σπανάκι,το τοποθετούμε στην κατσαρόλα για να αχνίσει.Μόλις μαλακώσει και ..”πέσει” το […]

Δείτε τη συνταγή →



Τρικολόρε ζυμαρικά με κεφτεδάκια ανθότυρου

Τρικολόρε ζυμαρικά με κεφτεδάκια ανθότυρου

Υλικά 500 γρ. βίδες ή κοχύλια τρικολόρε 300 γρ. ανθότυρο 5 ή 6 μικρές ντομάτες 1 κουταλάκι θυμάρι 1 κουταλάκι βασιλικό αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 κρόκο αυγού 1/3 φλ. τσαγιού αλεύρι ψιλοκομμένο μαϊντανό παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση Αναμειγνύετε το ανθότυρο, τον κρόκο και το αλεύρι. Αλατοπιπερώνετε και ζυμώνετε καλά. Πλάθετε μικρά […]

Δείτε τη συνταγή →



Μακαρόνια με ανθότυρο

Μακαρόνια με ανθότυρο

Υλικά 250γρ μακαρόνια 150 γρ ανθότυρο, λιωμένο με ένα πιρούνι 5-6 κ.σ. λάδι αρωματικά Εκτέλεση Βράζουμε τα μακαρόνια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το ανθότυρο να λιώσει κάπως. Περιχύνουμε τα μακαρόνια και… Χρησιμοποιείστε ό,τι αρωματικό ταιριάζει στην όρεξή σας (πάπρικα, βασιλικό, τζιντζερ….). Εγώ έριξα στο λάδι 2 μπαχάρια και 5-6 φυλαράκια φασκόμηλο.

Δείτε τη συνταγή →