Συκώτι μοσχαρίσιο αυγολέμονο
Νόστιμη συνταγή για συκώτι σούπα αυγολέμονο. Γίνεται εύκολα και είναι πολύ δυναμωτική.
Προετοιμασία: 10 λεπτά
| Μαγείρεμα: 45 λεπτά
| Σύνολο: 55 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 314 θερμίδες | Λιπαρά: 17 γρ.
Υλικά συνταγής:
Κομμένο φέτες συκώτι:
1 κιλό (μπορείτε να βάλετε μοσχαρίσιο ή αρνίσιο)
Ελαιόλαδο:
1/3 κούπας
Ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι:
1 μικρό
Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια:
4 μικρά
Κομμένο ψιλές λωρίδες μαρούλι:
1 μικρό
Ψιλοκομμένο άνηθο:
1/2 ματσάκι
Αλάτι, πιπέρι:
1όσο σας αρέσει
Χυμό λεμονιού:
από 1 λεμόνι
Αυγό:
1 μεγάλο
Νερό:
1 λίτρο (ίσως και περισσότερο αν χρειαστεί)
Οδηγίες:
1. Βάζετε σε κατσαρόλα νερό να βράσει και προσθέτετε το συκώτι. Το αφήνετε να βράσει για 5 περίπου λεπτά. Το βγάζετε από το νερό και αφού κρυώσει λίγο, το ψιλοκόβετε.
2. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ρίχνετε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι και το συκώτι να τσιγαριστούν. Τα μαγειρεύετε ανακατεύοντας τακτικά για 3 - 4 λεπτά.
3. Προσθέτετε το 1 λίτρο νερό και αφήνετε να σιγοβράσει για 20 περίπου λεπτά.
4. Προσθέτετε το χλωρό κρεμμύδι, το μαρούλι και το άνηθο. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 15 περίπου λεπτά. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και την αφήνετε μερικά λεπτά να σταματήσει ο βρασμός.
5. Χτυπάτε καλά το αυγό και προσθέτετε λίγο - λίγο χτυπώντας συνέχεια, το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια προσθέτετε λίγο - λίγο από το καυτό ζωμό του φαγητού, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε. Όταν το αυγολέμονο ζεσταθεί αρκετά, το προσθέτετε στην κατσαρόλα, ενώ ανακατεύετε συνέχεια το φαγητό.
6. Σερβίρετε το φαγητό πολύ ζεστό.
Μαγειρεύτηκε στις 6 Ιανουαρίου 2012
από την
Ιούν24
