Συκώτι μαριναρισμένο με κρεμμύδια
Μια νοστιμότατη συνταγή, για μοσχαρίσιο συκώτι, μαριναρισμένο, ζουμερό και μαλακό με καραμελωμένα κρεμμύδια και ανατολίτικα μπαχαρικά. Από το radicio.com.
Προετοιμασία: 15 λεπτά και 30 λεπτά μαρινάρισμα
| Μαγείρεμα: 30 λεπτά
| Σύνολο: 45 λεπτά και 30 λεπτά μαρινάρισμα
Συνταγή για: 4 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 409 θερμίδες | Λιπαρά: 23 γρ.
Υλικά συνταγής:
Μοσχαρίσιο συκώτι:
800 γρ.
Σκόνη κύμινο:
1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Σκόνη πάπρικα:
1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι:
1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Πιπέρι:
1/3 κουταλάκι τσαγιού
Πιπέρι καγιέν:
1 - 2 πρέζες
Ελαιόλαδο:
1 κουταλιά για το μαρινάρισμα και 3 κουταλιές για τα κρεμμύδια
Χυμό λεμονιού:
3 κουταλιές σούπας
Κρεμμύδια:
4 μεγάλα
Ζάχαρη:
1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλεύρι:
λίγο για να αλευρώσετε το συκώτι
Βούτυρο:
3 κουταλιές σούπας
Οδηγίες:
1. Κόβετε το συκώτι λωρίδες και το βάζετε μαζί με το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, το πιπέρι καγιέν, την μια κουταλιά ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού σε μπολ. Ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε και αφήνετε σε δροσερό μέρος να μαριναριστεί για μισή ώρα.
2. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τα κρεμμύδια: τα καθαρίζετε και τα κόβετε λεπτές φέτες ή ροδέλες. Ζεσταίνετε σε μεγάλο σκεύος το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτετε τα κρεμμύδια, λίγο αλατοπίπερο και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε συνέχεια, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, να μαγειρευτούν και να καραμελώσουν ελαφρά τα κρεμμύδια, 20 περίπου λεπτά.
3. Βγάζετε το συκώτι από τη μαρινάδα και το αλευρώνετε ελαφρά. Βγάζετε τα κρεμμύδια από το σκεύος και τα κρατάτε κατά μέρος. Μέσα στο ίδιο σκεύος προσθέτετε το βούτυρο και τηγανίζετε το συκώτι, και από τις 2 πλευρές, για 5 - 7 λεπτά. Προσθέτετε τα κρεμμύδια, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 1 - 2 λεπτά ακόμη.
4. Μεταφέρετε το φαγητό σε πιατέλα, αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως. Ταιριάζει πολύ με ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Μαγειρεύτηκε στις 23 Ιανουαρίου 2014
από την
Ιαν23
