Στρούντελ με δαμάσκηνα

Στρούντελ με δαμάσκηνα
Ένα υπέροχο καλοκαιρινό στρούντελ, με φύλλο κρούστας και φρέσκα δαμάσκηνα, θα εντυπωσιάσει όχι μόνο με τη γεύση του, αλλά και με το έντονο χρώμα του. Είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και επίσης νηστίσιμο. Από το radicio.com.
4 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 25 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 308 θερμίδες | Λιπαρά: 11 γρ.


Υλικά συνταγής:
Δαμάσκηνα: 700 γρ.
Ωμά αμύγδαλα: 60 γρ. (φιλέ ή χοντροσπασμένα)
Ξανθές σταφίδες: 60 γρ.
Ζάχαρη: 120 γρ.
Τριμμένη κανέλα: 2 κουταλάκια τσαγιού
Φύλλο κρούστας: 6 φύλλα (αν είναι ολύ λεπτά καλύτερα να χρησιμοποιήσετε 8)
Ηλιέλαιο: 4 κουταλιές σούπας
Άχνη ζάχαρη: 1/2 κούπα περίπου για πασπάλισμα

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς. Στρώνετε μια λαμαρίνα με λαδόχαρτο ψησίματος.
2. Πλένετε τα δαμάσκηνα και τα ψιλοκόβετε, αφού πετάξετε το κουκούτσι. Τα βάζετε σε μπολ και προσθέτετε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, τις σταφίδες (καλύτερα χοντροκομμένες κι αυτές) και την κανέλα. Ανακατεύετε να αναμειχθούν καλά.
3. Απλώνετε πάνω στον πάγκο ένα φύλλο αι το λαδώνετε. Απ΄πάνω βάζετε δεύτερο φύλλο και το αδώνετε κι αυτό κι από πάνω τρίτο (αν είναι λεπτά, βάζετε και τέτατο). Βάζετε κατά μήκος της λεπτής πλευράς, τη μισή γέμιση, αφήνοντας κενό δεξιά - αριστερά μερικά εκατοστά. Διπλώνετε τις κενές άκρες προς τα μέσα, πάνω από τη γέμιση και τυλίγετε σε σφιχτό ρολό. Το βάζτε στο ταψί και περνάε με λάδι την επιφάνειά του. Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζετε και το δεύτερο ρολό.
4. Ψήνετε τα στρούντελ στον προθερμασμένο φούρνο για 25 περίπου λεπτά (να ροδίσουν από πάνω). Τα βγάζετε από το φούρνο και όταν γινουν χλιαρά μπορείτε να τα σερβίρετε αφού τα κόψετε φέτες και τα παπαλίσετε με άχνη ζάχαρη.
Μαγειρεύτηκε στις 24 Ιουλίου 2014 από την Luise